暫停進口日本水產品 上海日料店刺身點單量翻倍

暂停进口日本水产品，上海日料店刺身点单量翻倍。第一财经

大陆全面暂停进口原产地为日本的水产品后，有上海餐饮业界人士透露，24日到店点刺身，尤其是鲑鱼和鲔鱼的客人比平时翻倍。

第一财经日报报导，消费者张女士表示，看到了这几天关于日本排放核污染水的事情，担心今后的海产品会有影响，但目前日料店的水产品应该还是安全的，所以特意今天来吃一顿。

目前各大零售商通路已暂停日本鲔鱼的采购，日本水产的占比并不高，而养殖类水产会在未来获得更多商机。餐饮方面，部分水产品到店点餐量翻倍，但对餐厅来说，即使不从日本进口水产品也基本能找到新的供应商。

人均消费人民币428元的日料店「青山澜」员工指出，以前其实许多食材是从日本进口的，例如海胆和鲔鱼，但现在海胆要从北韩进口，鲔鱼要从西班牙进口了。

当被问及口感和价格是否会有变化时，上述员工表示：「口感可能稍微有一点点区别，价格暂时不会有变化，因为现在这些产品的进货价也都挺贵的。」

人均消费人民币786元的日料店「芥末 Wasabi」则表示，门店大多数食材是从法国或者纽西兰进口。

人均消费人民币1,029元的日料店「一樽」员工提到，先前海关总署没有公布该政策的时候，门店有一半的食材来自日本，之后会进波士顿的蓝鳍鲔鱼。

人均消费人民币1,811元海鲜餐厅「伙坊水产」相关人员表示，门店从澳州和纽西兰等地进口海鲜比较多，鲔鱼不光是日本有，只是说日本的比较出名，西班牙也有，所以对门店影响不是很大，可能有一些原产地会换一下，目前不会涨价，但今后还不确定。

在上海经营一家人均消费人民币2,000元的日本Omakase的老板指出，这次的政策对一些高端日料店，尤其是以生食为主的寿司店影响很大。但福建、山东、海南等地的海鲜食材都可以提供替代品。门店对于更换供应商倒是提前就有准备。

甚至还有的餐厅为了打消消费者的疑虑，制作了标注各种食材原产地的海报，以告知消费者，门店食材全都不来自日本。

网上流传的一张「小林刺身」发布的海报显示，该门店的北极贝、牡丹虾来自加拿大，甜虾来自俄罗斯，鲑鱼来自挪威、鲔鱼来自澳州，海胆、赤贝和贝柱来自大连。「小林刺身」门店工作人员确认了该海报的真实性。

包括百联、大润发、盒马、罗森、永辉等通路皆表示，目前日本的水产进口比例不高，主要集中在蓝鳍鲔鱼。

一位资深零售采购人士表示，蓝鳍鲔鱼主要来自日本，鉴于安全，大部分的超商从2个月前就暂停进口日本鲔鱼。所以目前零售通路上，基本没有太多日本海产品。另外，甜虾大多来自俄罗斯，而北极贝主要从加拿大进口。