詹姆士出走韩国寻美食 揭炸鸡美味秘诀

詹姆士（右）揭韩式炸鸡的美味秘诀。（八大提供）

詹姆士（左）挑选辣椒。（八大提供）

詹姆士（左）大赞现磨的辣椒粉很香。（八大提供）

詹姆士（右）和黄湘婷摆放荷叶饭食材。（八大提供）

詹姆士（右）和黄湘婷包荷叶饭。（八大提供）

八大《詹姆士出走料理》主持人詹姆士和来宾黄湘婷出走到韩国寻访美食，体验首尔近年流行的纾压行程，前往汉江旁的寺庙寄宿，享受心灵平静之余，更在僧人的指导下，亲手制作荷叶饭、牛蒡煎饼等颠覆印象的素食料理。

节目特地安排古城美食巡礼，詹姆士、黄湘婷到京畿道的水原，一探韩剧里经常出现的烤排骨、炸鸡和国民小吃血肠的美味制程。詹姆士直言鸡肉炸过后再裹酱，最怕的就是咬下去脆度不见，他解密韩式炸鸡的美味秘诀：「炸的功夫很重要！皮还要够脆，不然酱一蘸上去就不脆了。」

而擅长创意料理的詹姆士在这趟韩国之旅中，拜访将烤排骨酱汁和炸鸡巧妙结合的餐厅，让他敏锐的味蕾瞬间被征服，大赞店家手艺一极棒。其中，詹姆士发现店家在炸鸡裹酱翻炒时，严守锅内不能有水的烹饪诀窍印象最深刻，直言：「一旦有水，它就很容易水蒸气出来的时候，就把面衣吃掉，就不会脆了。」

另外，当地市场的店铺提供顾客自行挑选辣椒、现磨成粉的服务，让好奇心十足的詹姆士马上在摊位上挑选辣椒；过程中听着老板解说最辣的青阳辣椒，以及辣味、甜味分别的各式辣椒，最后再依个人喜好来客制粗细的现磨辣椒粉，詹姆士掩不住喜悦乐开怀，对于现磨的香气惊喜不已。《詹姆士出走料理》每周日晚间8点在八大第1台播出。