掌握贝蒂·米德勒金枪鱼沙拉的制作秘诀

不可否认贝蒂·米德勒（Bette Midler）的巨星魅力。您可能因为诸如《前妻俱乐部》或《情比姊妹深》之类的电影而喜欢她。又或许，像我一样，当贝蒂在 2017 年百老汇复排版《你好，多莉！》中作为主演的表演获得托尼奖，其精彩程度让您惊叹不已时，您差点被紧急送往急诊室。即使您认为自己不喜欢她，您可能也会为 1993 年深受粉丝喜爱的电影《女巫也疯狂》中贝蒂·米德勒饰演的狡诈而滑稽的女巫威尼弗雷德而着迷。

如果您是南瓜香料的粉丝，您可能会在播放列表中加入这部经典的万圣节电影，米德勒的出现会让您的电视屏幕一直充满温暖，直到圣诞节，那时我们就不再关注玛利亚·凯莉（Mariah Carey）。但作为一个喜欢夏天的女孩，让我把话说清楚：夏天要到 9 月 22 日才正式结束。这并不是说您要等将近一个月才能充分领略贝蒂·米德勒的风采——事实上，在您尝试过贝蒂所演绎的终极夏日美食之前，夏天都不算开始：金枪鱼沙拉。

不是要像反复播放贝蒂·米德勒的唱片那样啰嗦，但这个食谱如此出色的原因之一是它来自贝蒂·米德勒的想法。这位歌手兼演员喜欢烹饪和享用美食。在 2000 年接受《好管家》的采访时，米德勒坦言，她“喜欢在她位于纽约市的公寓里准备喜爱的菜肴，那里的厨房用餐区是她家的核心区域。”

而经常出现在餐桌上的一道菜便是她的金枪鱼沙拉。像大多数金枪鱼沙拉食谱一样，贝蒂的做法很简单，但对于为什么以及她的版本如何更出色，她确实有一些强烈的看法。她从油浸金枪鱼罐头开始，并接着说“别用那种水浸的金枪鱼。”

她对于自己在金枪鱼沙拉里用到的泡菜也极为讲究。她坚持让你用两种类型的 泡菜: 莳萝泡菜和甜黄瓜泡菜。 用这两种泡菜能给沙拉增添更多的酸味和鲜味，也是增加口感和风味多样性的不错办法。为了增加蛋白质，贝蒂把一个煮熟的鸡蛋弄碎并拌进沙拉里。在你发问之前，贝蒂是 Hellman's 蛋黄酱的支持者，“或者是 Blue Ribbon 蛋黄酱，我在 新奥尔良买的，”她说。

首先将金枪鱼沥干，放入一个中碗中。加入一个捣碎的煮鸡蛋、切碎的莳萝和甜黄瓜泡菜、切碎的芹菜和蛋黄酱。用叉子搅拌均匀。用盐、胡椒粉调味，据贝特说，“如果你喜欢的话”，加“一点点”切碎的洋葱。将其放在生菜上食用，搭配饼干一起吃，或者像汤姆·塞立克和卡玛拉·哈里斯那样，将其做成金枪鱼三明治。