整理包／致癌物蘇丹紅流竄全台…用途、危害有哪些？中鏢產品一次掌握

含苏丹红的辣椒粉流窜市面，许多摊商为了避免影响生计，特地在摊位前贴出公告，使用的辣椒粉不含有毒原料苏丹红，让民众能够买得安心，吃得放心。 联合报系资料照片／记者黄仲裕摄影

含致癌物「苏丹红」的辣椒粉从中国大陆流向全台，导致食安问题持续延烧，除了辣椒粉以外，有添加辣椒粉的食品如虾味先、猪肉干、菜脯饼等，以及八方云集、海底捞、维力食品等知名业者都陆续遭受波及，引发消费者恐慌。究竟苏丹红是什么？对人体有哪些危害？吃下肚该怎么办？就让《联合新闻网》一次告诉你。

苏丹红是多种化合物的总称，本身为一种脂溶性的「偶氮类芳香族化合物」，常见种类有苏丹红1号、苏丹红2号、苏丹红3号及苏丹红4号。

苏丹红是一种人工合成工业原料，因为便宜、容易取得，加上色彩稳定不易褪色，因此广泛应用于溶剂、油、蜡、汽油的增色，以及鞋、地板等增光。

含致癌物苏丹红的中国大陆辣椒粉流向全台。云林县卫生局今年1月8日接获民众举报，专售调味粉的济生公司斗六厂，其家用四合一调味料组合的细粉红辣椒，制程疑有工业染料苏丹红，并于1月30日收到检验报告，证实含18ppb的苏丹红3号。卫生局除查封近3000瓶有问题的辣椒粉，以及500公斤原料外，由于部分原料业者交代不清去向，因此后续已函送云林地检署侦办调查，并全面下架主要通路全联福利中心。

除了卖场所贩售的参有苏丹红的辣椒粉陆续被下架外，在2月20日也波及「裕荣食品」制造的36万6841包「虾味先－香辣口味」，此后媒体纷纷以「致癌苏丹红」报导相关事件。

坊间许多不肖业者为了让食品色泽看起来有更鲜艳饱满的橘红色，加上销售成本考量，因此选择价格低廉却有致癌风险的苏丹红做为色素添加，早已成为常见的非法添加物之一。除了近期报导的调味粉和零食外，早在2017年，就爆出网路名店所生产贩售的蛋黄酥，其蛋黄含有苏丹红。业者将蛋黄染成鲜红色，除了美化卖相，还有一个原因是坊间流传着蛋黄颜色较鲜红或澄红，不只口感较好，营养价值也比较高。

林口长庚医院临床毒物中心主任颜宗海说，苏丹红是多种化合物的总称，本身为一种脂溶性的「偶氮类芳香族化合物」，通常被当作油、蜡、塑胶等物质的工业染料，其代谢物为「可能致癌物」，长期食用可能对肝肾造成毒性伤害，甚至导致膀胱癌等疾病风险。

截至2024年3月5日，被查验出有使用苏丹红辣椒粉产品的清单如下：

津栈、佳广2家业者进口含大陆苏丹红辣椒粉3.4万多公斤，流向7县市14家下游业者名单。图／高雄市卫生局提供

自中国大陆输入的辣椒粉，目前统计违规原料4批次、流向16家下游业者。图／食药署提供

根据营养师高敏敏在脸书粉专提供的资讯，除了新闻报导的零食可能添加苏丹红，鸭蛋黄、辣椒粉、豆腐乳和调味粉（麻辣药膳汤粉、新疆孜然粉、黄咖哩酱粉、红烧牛肉汤粉）也都是可能会添加苏丹红的食品，因此她提出5大建议：

目前，世界卫生组织辖下的国际癌症研究机构（IARC）将苏丹红归类为第三级致癌物，也就是「未能分类致癌物」、「未有任何证据能分类其致癌性，证据力皆不足」。由于目前未有确切证据证实苏丹红对人体的毒性、致癌性、致突变性，也不具有立即毒性，因此倘若民众吃到染有苏丹红的食品，也不用太过担心。

建议可以多喝水，透过排尿来排毒。另外也提供5大食物摄取方法，帮助人体代谢苏丹红：