正宗柳州螺螄粉在哪裡！本篇評比北台灣爆紅4間高評價螺螄粉 哪家正宗？哪家絕對必吃？

帮大家评比北台湾爆红4间高评价螺蛳粉🥘

哪家正宗？哪家绝对必吃？

只要喜欢螺蛳粉的朋友，真的不能够错过这一篇，赶快笔记做起来📒

说到螺蛳粉我不仅爱看吃播，更爱亲自吃，尤其是广西柳州的螺蛳粉，爱吃到必须直接去柳州吃一次才甘愿的那种真爱粉☺️

所以本篇后续撰写的评比，将会以在柳州吃过口感心得，作为本篇评比的参考依据，来评比📋

好螺嗦螺蛳粉.好耶螺蛳粉.螺霸王螺蛳粉.三品王螺蛳粉🔹主餐视觉

这个比较像是用台式小火锅，只是主餐换成了柳州米粉，主打是自己夹料。

三品王螺蛳粉 餐点🌕🌕🌕🌗

好螺嗦螺蛳粉.好耶螺蛳粉.螺霸王螺蛳粉.三品王螺蛳粉🔹辣度（本篇以中辣评比）

好耶螺蛳粉 辣度🌕🌕🌕🌕

螺霸王螺蛳粉 辣度🌕🌕🌗

三品王螺蛳粉 辣度🌕🌕🌗

也由辣油调整的，这里的辣油比较像是芝麻辣油，一样是说味道跟正宗螺蛳粉的辣度香气真的不相同⋯⋯

好螺嗦螺蛳粉.好耶螺蛳粉.螺霸王螺蛳粉.三品王螺蛳粉🔹汤头

好耶螺蛳粉 汤头🌕

就算是跟快煮包好X螺比都不像呀⋯不会不好喝，就是传统的火锅高汤味道，没有办法称它为螺蛳汤底。

螺霸王螺蛳粉 汤头🌕🌕

味道偏酸清淡，可以用清爽来形容，少了浓郁香醇的滋味！

三品王螺蛳粉 汤头🌕🌕🌕🌗

好螺嗦螺蛳粉.好耶螺蛳粉.螺霸王螺蛳粉.三品王螺蛳粉🔹配菜：（酸笋、豇豆角、木耳、花生）

好耶螺蛳粉 配菜🌕

螺霸王螺蛳粉 配菜🌕

道不道地、正不正宗，有一个重点就是小料有没有另外炒过，光是没有另外炒过的小料就离正宗二字百步之遥⋯⋯

三品王螺蛳粉 配菜🌕

基本有酸豆、酸笋、花生、豆皮、木耳、葱。

好螺嗦螺蛳粉.好耶螺蛳粉.螺霸王螺蛳粉.三品王螺蛳粉🔹面体

-口感扎实or软烂

-咀嚼是否回弹、轻触就断

好螺嗦螺蛳粉 面体🌕🌕🌕🌕🌕

-口感扎实/软烂：柳州米粉比较粗，不会容易烂糊，口感扎实还有弹性。

-咀嚼是否回弹/轻触就断：随着咀嚼像在口中跳舞，滑糯Q弹，超爽的啊！

-口感扎实or软烂：只要是米做的粉，品质不要太差，口感大多都会是扎实的。

-咀嚼是否回弹、轻触就断：在咀嚼的时候没有弹牙的感觉，反而多了一种粉感。

螺霸王螺蛳粉 面体🌕🌕🌗

-口感扎实or软烂：相较之下口感比较软，少了一个「劲弹」的感觉。

-咀嚼是否回弹、轻触就断：在夹的时候不会容易断，属于可以用舌尖顶上腭抿化的米粉。

三品王螺蛳粉 面体🌕🌕🌗

-口感扎实or软烂：口感蛮扎实。

-咀嚼是否回弹、轻触就断：在咀嚼的时候还挺有嚼劲的感觉。

良心说，如果想吃吃看正宗的柳州螺丝粉「好螺嗦螺蛳粉」真的可以吃起来！

干拌的螺蛳粉味道更咸香明确，每一根米粉都能够完整的包裹螺蛳酱汁，超级过瘾！

螺蛳粉是广西柳州的风味小吃，柳州特有的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸豆皮等配料及适度的酸辣味和煮淡水石螺的汤水调合而成，特殊的香气及浓郁的风味让人入口便难以忘怀。

台湾螺蛳粉｜柳州螺蛳粉 差异

以下跟大家分享一下台湾跟柳州的口味大致上差别在哪里？

第一个差异「木耳」跟「豇豆角」

这两样配料是螺蛳粉里面最常见的配料，在柳州当地跟台湾的螺蛳粉里面都有这两样配料。

大多台湾螺蛳粉中的木耳跟豇豆角基本上就是水煮后直接做配料。

而柳州当地螺蛳粉在木耳跟酸豆角都会另外做炒制跟调味，其中最特别的就是会添加金针花跟木耳一起炒制成料。

第二个差异「油葱」跟「紫苏叶」

在台湾吃的螺丝粉都会感觉少一个味，其实那「味」就是：紫苏叶

柳州螺蛳粉会添加隐藏灵魂调味的关键「油葱」、「紫苏叶」，所以在汤头上会更有层次。

也是跟台湾螺蛳粉口感上有微差距的原因之一，台湾基本上没有任何一间有添加紫苏叶，所以会针对这点也作为本篇评比的重点之一。

第三个差异「辣油」

柳州是一个无辣不欢的地方，当地人从小就培养起吃辣的能力，所以柳州没有不辣的螺蛳粉。

因为柳州螺蛳粉汤头的精华，其实就是飘在汤上的辣油与汤头完全结合后，将香气、滋味大大提升。所以柳州的螺蛳粉顶多做微微辣，不会有无辣的选项！

但由于很多台湾的商家为了迎合台湾的口味，反而调整正宗口味，提供出无辣的螺蛳粉。

第四个差异「猪脚」

不要说在柳州当地吃，光是看抖音小红书就知道，柳州在地人吃的都是虎皮猪脚。

虎皮猪脚先炸再卤，将猪脚炸过以后，却还要额外花费1小时以上的浸泡汤汁得到虎皮般的外皮后，再重新拿出来炒制熬煮才会有如此成果制作起来费工又费时，这种烹饪方式让猪脚外皮有德国猪脚的酥脆，肉质却跟卤猪脚一样Q嫩。

在台湾比较少见虎皮猪脚，通常都是猪脚螺蛳粉，就是卤猪脚，因为制作虎皮的过程比较繁琐，大多店家会自行改成卤猪脚。

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