中医大新竹附医 推3种健康餐盒

中医大新竹附医执行长张宜真（左至右）营养科组长黄琳惠和营养师陈芷娴，介绍3种健康餐盒，远离慢性病。（罗浚滨摄）

不健康饮食、缺乏运动、不当饮酒及吸烟是非传染病的健康4大危险因子，中医大新竹附医院长陈自谅为提升民众健康饮食观念，由临床营养科与院内美食广场店家合作推出3种「健康餐盒」，分别是需要血糖控制或减糖饮食族群的「控糖餐盒」、需要低蛋白饮食的「胜利餐盒」及适合低钠减脂的「纾压餐盒」，让民众远离慢性病。

营养科组长黄琳惠提出，目前外食烹调常以高油、高盐等方式料理达到精致与美味，难以符合国健署推广的「国民饮食指标」，也就是多蔬食少红肉、多粗食少精制，饮食多样化、尽量少吃油炸和其他高脂高糖食物。有糖尿病、肾脏病、高血脂或高血压等慢性疾病民众，吃外食往往填饱肚子，身体健康却大打折扣。

营养师陈芷娴表示，为让民众享用健康又美味餐点，与美食广场店家合作推出3款「健康餐盒」，让民众有更健康选择。

「控糖餐盒」选择原态高纤维食材，保留食物富含的维生素及矿物质，像糙米紫米饭及大量蔬菜，有助肠胃蠕动，延缓餐后血糖上升，同时限制总糖量摄取，吃好吃饱轻松控糖，适合有「低糖、减糖」需求的民众。

「胜利餐盒」提供优质蛋白质如鸡肉、豆制品等，同时限制总蛋白质摄取，避免过多含氮废物产生，菜色轻度调味，改用白饭及水煮青菜，减少钠、钾、磷离子含量，降低肾脏代谢负担，适合需「低蛋白饮食」民众。

「纾压餐盒」以胡萝卜素、花青素等富含各式植化素的蔬菜，增加抗氧化能力，并选用鸡肉、鱼肉做为主菜，减少饱和脂肪酸摄取，同样避免过度调味，透过健康饮食降低罹患心血管疾病风险，适合「低钠、低脂、得舒饮食」的民众选用。