周末限定！台北晶华携手美国肉协 顶级肋眼牛打造美日混血汉堡排

台北晶华酒店携手美国肉类出口协会，严选美国顶级肋眼牛肉打造一系列融合美日精华的「和洋汉堡排套餐」。（图／台北晶华酒店）

台北晶华酒店推出的汉堡排是由专门料理牛排的「ROBIN’S」主厨蔡明哲精心打造。（图／台北晶华酒店）

近年来，日式汉堡排在台湾刮起了一阵旋风，五星级酒店嗅到这股「食」尚，也推起五星级汉堡排诱饕客。台北晶华酒店「上庭酒廊」携手美国肉类出口协会，严选美国顶级肋眼牛肉打造一系列融合美日精华的「和洋汉堡排套餐」，鲜甜多汁且肉味十足的美国牛肉佐以调味细致的日式烹调手法，展现强强联手的星级美味。每款汉堡排主食皆搭配花莲放牧蛋料理、自助式新鲜小农沙拉吧以及新鲜果汁、饮品，售价1280元起，每周六、日限时限量供应。

晶华酒店的汉堡排以先高温快速炙烧，后慢烤锁住肉汁精华，能品尝到酥脆焦香与软嫩多汁两种风味。（图／台北晶华酒店）

2024年以来，台湾餐饮市场掀起一股日式汉堡排风，有强调日本名店直营、全球连锁来台展店，还有使用日本A5和牛或是板前直烤等特色，受到民众热烈欢迎，市场规模也持续成长。台北晶华酒店推出的汉堡排是由专门料理牛排的「ROBIN’S」主厨蔡明哲负责，蔡主厨将美国肋眼牛肉以0.6公分的大小绞制后，加入粗盐和胡椒提味，揉制成型的过程还会放入入炒过的洋葱丁，洋葱丁可保留肉品本身的口感，同时增加甜味与香气；汉堡排烹调时延续「ROBIN’S」直火炭烤的特色，先以高温快速炙烧表面，锁住肉汁精华，接着慢慢烤至中心近6分熟即可趁热上桌，一口咬下能品尝到酥脆焦香与软嫩多汁2种风味。汉堡排另外搭配以红酒及肉汁特制的浓郁酱汁一同享用，让风味层次更显多元，也变化出不同的味觉体验。

每款汉堡排主食皆搭配花莲放牧蛋料理、自助式新鲜小农沙拉吧以及新鲜果汁、饮品，售价1280元起，每周六、日限时限量供应。（图／台北晶华酒店）

搭配汉堡排的蛋料理选用来自花莲「方舟畜牧场」的非笼饲放牧鸡蛋，主厨悉心将良善优质的食材赋予厨艺加值，变化出班尼迪克蛋、放牧太阳蛋、奶油炒蛋、熏鲑鱼玉子烧以及番茄起司欧姆蛋等跨菜系料理，无论是美式经典早午餐的拥护者或是喜爱日式料理的亲子客都能开心享用。除了主餐，「上庭酒廊」也在自助餐台上摆满新鲜的小农时蔬，并提供新鲜活力果汁以及希腊优格等选项，打造兼具美味和健康的享食空间。

上庭酒廊「和洋汉堡排套餐」每周六、日上午10点半至下午5点限量供应，汉堡排搭配的5款蛋料理包括「班尼迪克蛋 番茄沙拉」、「放牧太阳蛋 厚培根梨芝麻叶」、「奶油炒蛋 墨西哥起司辣肉酱」、「番茄起司欧姆蛋 松露鸡汁野菇芦笋，以及「熏鲑鱼玉子烧 甘蓝沙拉」，每份售价1280元起加1成服务费。主食皆含自助取用的优活沙拉吧、现打果汁、哈根达斯冰淇淋、咖啡或茶。