主厨不会看五线谱 却成美声合唱团员

非音乐科班出身、也不会看五线谱的美声主厨边中健（图），却踏上音乐殿堂，展现天籁美声，但并非一路顺遂，历经生命起伏，如愿创办「边田庄」中餐厅，让更多人听到他的美声、美梦。（边田庄提供）中央社记者郑景雯传真 105年6月19日

非音乐科班出身、也不会看五线谱的美声主厨边中健，却踏上音乐殿堂，展现天籁美声，但并非一路顺遂，历经生命起伏，如愿创办「边田庄」中餐厅，让更多人听到他的美声、美梦。

从小热爱唱歌的边中健，在「万般皆下品，唯有读书高」的环境下，他的歌唱才华未受重视，天赋无法发挥；童年时期因为成绩不好，在父亲望子成「龙」心态下，不时遭受棍棒家暴。

在升学主义挂帅的年代，他是升学班的牛尾，在课堂上受尽老师及同学们的霸凌及欺侮，到了军中服役也曾被长官欺凌、在演艺圈碰壁、罹患忧郁症、创业开餐厅又历经艰苦，虽然历经生命的起起伏伏，边中健仍没忘记自己的歌唱天赋及在餐饮上的兴趣。

「我可以成为大家注目焦点的关键时刻，都源自天生的好嗓音」，在南荣工专念电子科四年级时边中健加入学校乐团成为主唱，疯靡校园。边中健透露，在他崎岖不平的人生路上，感悟到机会是自己要把握。

像是当兵时，在军中原本受欺凌的他，却因军中要办康乐比赛，他虽未被长官提报参选，但在指挥官苦恼选不出人才时，边中健立即毛遂自荐，当他一开口唱歌，美声吸引住指挥官，让他日后受到重视，甚至还接掌百人合唱团，开始咸鱼翻身，成为军中同袍羡慕的人，也对他刮目相看。

二年多前，边中健抱持着对歌唱的信心报名参加「台北爱乐合唱团」团员征试，虽然自知不会看五线谱，但这并不会影响他对唱歌的自我要求，他相信，「只要有梦想，人生就会充满希望。」

「台北爱乐合唱团」音乐总监古育仲在「美声主厨」书中序言提到，「我们都惊艳于边中健浑厚优美的嗓音，他不会看五线谱让我们犹豫，但最后还是决定录取他，因为我们舍不得放弃他的好嗓子，同时他认真、坚定的眼神，让我们相信他做得到。」

边中健表示，他真的感恩台北爱乐的老师们，每次排练都认真指导他，只要音不准=，一定重新唱，在这样环境照顾下他终学会看五线谱。

2002年，边中健在台北市建国北路用父亲的名字开设「边田庄」餐厅。边中健解释，「二十多年前，父亲在嘉义田间开的小店，就叫边田庄。采用父亲名字创业，除了名称够响亮外，也代表是对父亲手艺的传承。」

边中健每天都要在厨房力拚四个抽大火的「炮炉」，必须提高嗓门指挥厨房工作人，医生告诉他，「在这种环境下要当歌手，又做主厨，两者是不可能并存」，边中健听后非常伤心，还是同学鼓励他要懂得保养嗓子，「我现在讲话都尽量小声，为了练肺活量，会去爬山、跑步、潜水、腹式呼吸，都是自我训练发出力量。」

「边田庄」除了是顾客享受中华美食的餐厅，也是主厨边中健的演唱舞台，每周五厨房事情忙完后，边中健也会高歌展现他的美声，终达成他「美声主厨」的心愿。1050619