吃过早饭之后，李嗣业对坐在堂屋房檐下独自玩耍的李枚儿说道:“你独自留在家中，我到西市上去一趟。”
“我也要去。”
李嗣业犹豫了一下，点点头道:“好吧。”
他进入东厢房，把藏在水罐中的铜钱取出两串放在怀中，与李枚儿出门，用铜锁把大门给锁上。
他首先要在西市上租赁一间店铺，若是自己去找只会茫无头绪，还是需要托个熟人，所以他找到了张小敬，张小敬又找到了赵鲁，赵鲁带他们去找西市上的同行。
赵鲁这种中间商叫做牙侩，他是牙侩中最不入流的，西市上腰缠万贯的，才是真正的牙侩。
事实证明李嗣业找人是对的，西市上有许多规矩，其中一条就是大宗交易和租赁店铺必须找牙侩，你就算直接找上去，人家也未必会租给你。
西市上所有的地皮都属于西市署，店铺的转租，加盖，修缮都必须获得西市署的批准。赵鲁介绍的这位牙侩办事极其熟络，看了店铺之后直接与李嗣业商定价格，然后到市署去加盖公文，李嗣业咬牙掏钱先付半年租金，他只跟店铺的主人打了个照面，事情就这样办成了。
牙侩领着他们来到西市一条横街上，这里的店铺中有卖胡饼，毕罗，也有酒肆和熟羊肉铺子。他即将要租的铺子位于街道偏中，左右和对面都是卖汤饼和胡饼的，地段不是很理想。
店铺是普通房屋样式，左右两扇小窗，门板是上下插在凹槽中，可以拆卸。他必须从旁边的小门进去，才能从屋内把门板给拆下来。
店铺进深三丈，宽只有五丈，对于他这做小本生意的人来说足够了。牙侩将盖章的公文递到他手里，交割完成后离开。
赵鲁站在店铺的门口直摇头，他实在是搞不懂，李嗣业已经得到了太子的青睐，不在家中等着太子府的人召唤上门，竟然真在这里做起了买卖。
“嗣业郎，商旅最贱，公门为高，你到底是怎么想的?”
李嗣业边与枚儿收拾店铺，一边说道:“我这人干不来伺候人的活，生怕出错，还是做买卖好。”
赵鲁牙疼似地哼哼了两声，果然这世上是什么人都有的。
李嗣业花去了一个下午的时间，到西市上采买了糊炉子的红泥，从铁匠铺里买来铁鏊，从樵夫手里买来两担柴。其余分别采购了木案，盛放饼的木制容器，两斗面粉，一捆野葱，三两花椒，结成硬块的羊油。
张小敬和赵鲁帮完忙之后，便回到了万年县廨，他们也有自己的营生。
李嗣业的葱花饼铺在第二天上午开业，悄无声息没有做任何的庆祝仪式。
他用红泥砌成炉子，点燃了木柴从底部向上熏烤，直至把软泥的炉膛烧做了坚硬的结痂。他把清洗干净的鏊子架在炉子上，然后把发好的面团用擀面杖擀开，涂上羊油，洒上切好的葱花，盐巴与烤干的花椒一起磨制成粉，均匀地洒在薄饼上。
发热的鏊子上涂上羊肉，用竹条挑起揉制擀好的面饼，放在了鏊子上，立刻发出了哧哧的响声，香味也逐渐散发出来，沿着街巷向外飘荡。
对面守着胡饼摊位的粟特人闻到了这股香味，瞪大了眼睛注视着对面悠闲烙饼的李嗣业，粟特人察觉到了这香味的杀伤力，眼珠子扫视在新煎好的葱花饼上。心里在暗暗地琢磨，这是哪一种的饼的变种，这人一定是讨了巧，改变了配方。
那饼的卖相真好，两面金黄，薄饼中似乎还夹杂着无数层，那深绿色的是什么佐料。胡饼店粟特人不自觉地流下了涎水。
李嗣业把两面烤制成焦黄色的饼放在案板上，用刀平均切成六块，用薄薄的麻纸夹了一张递给李枚儿。
李枚儿接过饼立刻吭哧吭哧地大嚼了起来，
李嗣业回头问她:“枚儿，好吃吗?”
李枚儿的嘴上沾满了油渍，连嘴唇都反射油腻光泽，她把口中的饼咽下点了点头:“太好吃了，阿兄，咱们肯定能赚大钱。”
张小敬和赵鲁今天没有来参加开业，他们没有口福。
连着摊了几张大饼之后，李嗣业取掉了火炉中的柴烬，蹲在门口等待客人上门。
最先到来的是一名书生，他先是踱步到对面的胡饼摊上，突然闻到一股香味儿，循着味道走了过来。
排列在案板上的饼色泽焦黄，卖相极好，书生指着问李嗣业:“这是毕罗吗?”
李嗣业摇摇头:“不是，这是葱花饼。”
“我从未见过此物。”
“你可以先尝尝。”
书生从饼上撕了一块，嚼在口中，点点头问道:“多少钱。”
“五钱一张。”
书生倒吸了一口凉气:“你这有点贵啊。”
李嗣业却突然把头扭到街巷口，总感觉有人在暗处窥视他，随即面色如常地回过头来:“不算贵，要不你来两张?”
书生斟酌了一下，抬头望着店铺房子说道:“你这店还没有挂幌子吧，要不然我给你书写一幅，换你四张饼如何?”
不等李嗣业回答，他又补充说:“我再给你题一首诗，助你生意兴隆，如何。”
李嗣业店里准备有一条麻布幌子，还没来得及买笔墨，况且他对书法一窍不通。
他摊开手摇摇头:“可我没有笔墨。”
“我有!”书生不待李嗣业点头同意，绕过炉子和他跨进店铺内部，从怀中掏出了布包，抖搂开来，里面果然装着笔墨砚台。
店里唯一的案几在店铺门口盛放饼，书生把砚台放在地上，蹲下开始磨墨。
“拿布来!”
李嗣业咂了咂嘴，书生这话说的倒是挺有气势。
书生问李嗣业：“店家贵姓？”
“姓李。”
李枚儿将麻布卷儿抱过来，在地板上铺开，他从毫管中找到最粗的那支，在地面上写出几个行书大字:李记葱花饼铺。
李嗣业看了看地上这字，才抬头仔细打量书生，此人已经有近四十岁，胡须稀疏如野草，身上有落拓游子的气质，目光苍凉却聚敛精神。
他本想说点儿什么，夸这几个字两句，可偏想不起来某些词儿，只得憋出一口气说道:“好。”
书生倒是对这个好字挺在意，笑了一下大踏步走到门外，挥起袖子在木墙上擦拭了几下。他换了一根细些的毫管，在墙面上刷刷地竖排写下了四行小字，最后还顺手在右下角题上了自己的名讳。
“写完了。”
他将手中的毫管戴上竹帽，连同砚台裹到布中，重新塞进了怀里。
李嗣业和李枚儿站在墙前，辨认上面潦草的字迹，想知道书生到底写了些什么，勉强认出第一行字，金饼透葱酥，