除了大盘鸡,还应该有其他的特色菜。
比如,手抓肉和烤全羊。
这两样菜应该是蒙古族的特色菜,柳双双合计的半日,心说,新疆也有草原,凡是有草原的地方,生活习惯都应该差不多吧?
所以,这两道菜也被放到了菜谱里。
烤全羊要卖到五两银子一只,玩儿的是心跳,赚的是有钱人的银子。烤全羊一股子膻气,爱吃这口的都是口重的人。为了迎合大众口味,柳双双还是特别制作了秘制酱料,酱料中一位红辣椒和蒜,吃上去怎么都像是天津卫的蒜蓉辣酱。
至于手抓肉,做法比烤全羊还要简单。烤全羊还需要炭火烤制,而手把肉,仅仅只需要白煮。
选料上,用的是未成年的羊羔的腿和身子的四个部位,下锅用文火煮熟,捞出来后,撒上食盐便可以吃。不过,担心扬州人吃不惯这口味的柳双双,给这手抓肉也配上了酱料。
另外,新疆的特色食物考囊也不能落下。
那是一种干燥而味美的发面饼子,据说,在干旱中放了三五日都不会坏掉。吃的就是个新鲜劲儿,柳双双搜肠刮肚,只想研究出囊的做法。
研究来研究去,柳双双将这.个艰巨而光荣的任务交给了他们家会做烧饼的老刘厨子。老刘是打烧饼出身,听了柳双双的描述,老刘根据自己多年的经验,打了一炉子的考囊。
结果,就连宋烈都说,他做的不过是变大的烧饼。
老刘自觉丢脸,越是粗人越是有.一个特点。在他们的心中,面子要比天还大。老刘只要一有空,就到街上溜达。他不是瞎溜达,而是专门找那些曾经去过西域的商人,他和他们聊上几句。
老刘从西域商人的口中得到.了馕的大致样子,可依然做不出柳双双满意的作品。就连他自己也觉得,自己做的这馕,始终都是大烧饼的翻版。
为此,老刘被折磨的瘦了一圈。
不因为别的,他做出了馕宋烈不会给他涨月钱,他.做不出馕,宋烈也不会扣他的月钱。他要的就是这个劲儿,不蒸馒头争口气,说什么也要在主人面前露一手!
就连柳双双都担心了,别老刘做不出馕在想魔怔(.神经病)了。跟宋烈商量了一回,不做馕也罢。
可这老刘天生是一副牛脾气,你不让他做?他偏.要做出个样子给你瞧!谁敢说他老刘没本事!他用实际行动把你的牙打到肚子里,叫你往后还说!
有一个相识的.伙计看不下去了,告诉老刘,他们家的老板曾经去过西域吃过馕。恰好,这老板平生第一大爱好就是美事,研究出这馕究竟是怎么做的,老刘听了心花怒放。自掏腰包带着点心就去看了那老板,那老板一听说,扬州城里要开一家西域菜馆,连连称赞。
这老板曾在西域扛过两年的活,据说,从西域得了宝贝发了财,回到扬州后,才闯下了一番事业。这老板回到扬州后,反而吃不惯扬州菜,整日都想着那西域菜。所以,每每得了空,总要到厨房里去指手画脚。为此,他们家已经辞了三个厨子。
老刘得到这老板的精心指点,终于知道,这烤馕中不能放碱而要放盐。回去他就按照那老板的方子烤了一回,这一回,别说还这成了。
老刘烤出的馕有了馕的模样,虽然距离正宗的相差甚远,可柳双双已经十分知足。
宋烈和老刘不肯,两人一致认为,要做就做最正宗。柳双双终于发现,原来自己家的事业始终没有宋家发展大的最重要的一样原因就是,认真。
她随了柳员外的脾气,凡是只要做七分就是。从吃饭到睡觉,再到应经生意。生活就是这样,你不认真对待它,它同样也会糊弄你。
宋家之所以能有今天的地位,全靠了这认真二字。柳双双自惭形秽的时候,老刘已经带着他的烤馕去找那老板研究了。
烤全羊、手抓肉、大盘鸡,外加上烤馕。光靠着几个,也撑不起门面呀!
正当柳双双为难之时,老刘带着新学的西域菜兴致冲冲的就回来了。
“这是什么?”柳双双瞧着那一盘子的金黄色的肉问道。
说真的,这菜的品相真不是一般的好。金黄金黄的,像是晚间夕阳落山时金色的阳光一般。
“这叫它似蜜!”老刘得意的说道。
“它似蜜?”柳双双与小柔互相对望了一眼,异口同声的问道。
“是呀,它似蜜。你们吃了就知道,比蜜还好吃!”老刘满脸得意,脸都快扬到天山上去了。他那表情,简直比采到珍贵的天山雪莲还要激动。
柳双双拿起筷子尝了一口,嗯,味道果然不错,难怪叫它似蜜,肉质松软的放入口中后,几乎要融化掉。
柳双双大赞,对老刘竖起了大拇指。老刘越发的得意,脖子挺得像是一只长颈鹿。
柳双双一下子想起了那个笑话:长颈鹿对小白兔说,小白兔小白兔你没有长脖子,感受不到清泉流过脖子时冰凉的感觉。小白兔不语。长颈鹿又说,小白兔小白兔,你感受不到青草经过脖子时的清香。这时,小白兔问,你会吐吗?
老刘也遇到了会不会吐的问题,柳双双问他配方时,老刘立刻一脸的紧张,说什么也不肯说。
柳双双一瞧,这是有私心了,有这一道拿手的好菜,主动权就都到了老刘的手中。只有老刘抄他们鱿鱼的份儿,没有他们炒老刘的份儿。
不用问也知道,这道菜对于老刘来说就是下半辈子的保障。此刻,你就是把白公馆、渣滓洞里所有的刑具都用到老刘的身上也不管用。
宋烈是宰相肚里能撑船,对老刘的严守秘方并不太在意。此刻,他最在意的,就是拆房子的事儿。
如果要拆房子扩建,将池塘与饭店融合在一起,至少要在后院搭建上房子或者棚子。光这一点,今年就无法开业!
另一个问题就是,如果将一楼的墙打掉,二楼会不会塌方?