程处默和秦敢全程站在张后面充当观众，观看了整个谈判过程。
“不是说那个赵东家是个奸商吗，既然如此，为何还要跟他合作买他粮？”程处默等赵东家二人一走，立即忍不住问张。
“那个赵大户囤积居奇，哄抬粮价，确实奸商，为富不仁。”张对赵员外倒也没有什么认同，但说实话，无商不奸，每个商人都在追逐利润，追逐利润的最大化。
当整个关中的粮食市场都是这般混乱的时候，赵员外也不过是随波逐流罢了。再说了，做生意嘛，最主要的还是项目本身，而不是盯着交易对手的品德看。
合作对手的品德也很重要，但没重要到过项目本身。
赵家现在处境很差，这个时候张与他合作，正好可以占据主动地位。今天最后的谈判结果也证明了张的想法是对的，光一个九八折，就能为张每天拿到两三石粮食的优惠，一天两三石粮，一个月可就是上百石粮，一年呢？一年就是上千石粮啊，这个数字是很大的。
何况，现在赵家跟张合作，是硬气不起来的，张让他们免费配送，他们就得免费配送，这也给张自己节约了很多成本。
拿到这么多优惠条件，换一个粮商，未必就能谈的这么顺利。赵家也算是张仔细挑选的合作对象了，一来赵家实力还不错，能够完全供应的上张家的粮食购买需求。二来，赵家现在也有些困难，必须得重视张家这个合作商。
若是找个资本雄厚的粮商，张一天百石粮食，未必能享受到vip待遇。而如果找一个实力更弱点的，说不定这小粮商哪天在这崩溃的粮市里说倒就倒了，到时张还得重新去寻找合作商。
找一个稳定的供货渠道，而且能拿到满意的优惠力度，这也不是那么容易的。
“我们买这么多粮，用的完吗？”秦敢倒是问了个实在的问题。
“民以食为天，不管穷人百姓，一顿不吃就饿的慌。这京师长安人口数十万，这么多张嘴，你知道每天得吃掉多少粮食？做餐饮吃食生意，永远不用愁没生意，当然，前提是你得做的好吃，有口碑受欢迎。”
张现在可是有十一家饼店，而且还有不少张家沟村民每天提筐挑篮到京畿各县乡去叫卖的，此外，张家还跟许多驿站饭店酒楼有合作呢，有的是直接在张家拿货，有的是代售。
凭着已经打响名气的铁枪牌子，不但黄馍馍销量节节攀升，而且肉包子豆浆油条生煎等各种新产品，也一样卖的很好。
现在张是不愁卖不出去的，他要考虑的是张家沟的产能有些跟不上了。
张家的白面馒头是二两一个，一石面蒸大约五百个。包子因为有馅和加水多些，普通肉包子一石面粉能做一千个。
如果一天卖出两万个馒头，就得四十石面粉了，再卖一万个肉包子，又需十石面粉。油条、生煎、饺子、馄饨等也需要不少面粉。这个销量，张还是相信的，毕竟长安这么大市场，他也有那么多的销售渠道。
张预订的粮食是不过过量的。
真正让张有些头疼的还是粮价的动荡，粮食市场动荡，必然导致张家饼店的这些产品也得降价。
黄馍馍得降到三文一个，白面馒头则降到四文一个，肉包子十文三个。
不过降归降，只要张紧盯着粮食行价，不积压粮食，那么他的利润还是能保证的，并不会受到太大的影响。
他固定自己的利润，然后在自己的成本上加上利润，变更自己的产品售价，就能立于不败之地。
但这样做，生意多少会受些影响，毕竟价格变动不断，不是什么好事情。
馍馍、包子、馒头、生煎等的利润都控制在半文钱一个左右，窝窝则利率更低些，张家所有的餐饮生意，除去面碱和火碱这块，张估计一天能得到五万钱的利润额。
五万是纯利润，分给股东一半，张还能得到两万五千钱。
生意做大了，利润变少了，但张还算知足。
这两万五千钱是固定的赢利，以后细水长流，天天都有。而且，饮食这块招牌打出去，口碑做起来后，就等于有了一个很好的平台，以后能借着这名声，做更多东西。
一天两万五，一月就是七十五万，一年做好了，那也是九百万的大买卖啊。
九千贯，近万贯了。就算这个赢利有些乐观，但保守点算，一年起码总有五千贯吧。
虽不如香皂买卖和碱买卖那么暴利，可架不住量大啊，这生意天天有的做，而且这个生意，还能让许多人依靠张家，张家沟的村民，以及那些店铺的伙计们，这就是影响力。
光有钱不是影响力。
不过张还是太年轻了些。
他只顾着想自己的利润，想自己的收益，却忘记了商人在唐朝只是贱业，在朝廷眼中只是养着的猪，等肥了就可以杀了取肉的。
唐朝确实没商税。
但不代表没其它的收费。
张在店里想着这一年九百万的大买卖，结果市署的市吏来拜访了。
“听说三郎今日在市场，我特意就赶来了，还好没来晚。”市吏一进来就满脸笑容的向着张笑。
“若是王大哥有事，直接跟我家铺里伙计说声说好，我亲自过去找你就是，哪用你亲自登门。”市吏虽只是小吏，可毕竟是西市里专门管理商家们的，现官不如现管，张知道这些人的厉害。
有道是阎王好惹，小鬼难缠。
“是有些事情。”
王市吏一脸微笑，看上去和气可亲的。
“伙计，给王大哥弄碗新鲜的豆花，再来盘生煎包，一碗汤。”
王市吏假意推辞了几下，便笑着坐下享受张家铺子的新套餐。
吃饱喝足之后，王市吏终于道明来意。
他来有两件事情，一是朝廷最近大军围剿河北刘黑闼等叛军，出动了不少兵马，费了不少钱粮。皇帝体恤百姓，不忍加征钱粮，因此这个任务最后就落到大唐的商人们头上了。
东西两市的所有商家，都加征一笔战争税。
按商铺规模大小，应缴多少不一。
张家是饼店，还是一家大店，因此落到张家头上的钱粮数不少，一百贯钱。
看着市吏递过来的那张单子，张脸色有些不太好看。一家饼店而已，才刚开几天呢，结果头上就摊到一百贯的战争征税？
这样真的好吗？
“这是自三省的行文，长安东西两市的商家都得缴的，没的商量。”王市吏认真说道。
张想骂娘，他买这家店才花了三百来贯呢，这才开业几天，就要缴一百贯的战争加税，这叫什么没商税，这什么样的商税也没有这么高啊。
他这店现在都还没赚到这么多钱啊。
十一家店全家起来，一个月也不过能赚七百五十贯钱。
朝廷这哪里剪羊毛，这明明就是杀猪啊。
张气的肝疼，太不讲道理了，什么叫皇帝体恤民情，不忍让百姓加征，多受负担？那商人就不是大唐的百姓了？
秦敢也在一边皱着眉头，“王市吏，这摊派怎么这么高，一百贯？看来我回头得禀报下翼国公，让他去问问秦王殿下，这也太不合理了。真要缴一百贯，我们这小店只怕立即就得关张歇业了。”
这下市吏脸色不太好看了。
张一下子明白过来，看来朝廷虽有向长安商人征战争税，但绝对不会有这么高，一家店一百贯，那东西两市有上万家店，这不得一下子征上百万贯钱？
估计这衙门上下没少趁机伸手，层层伸手之下，这数字估计就已经翻了翻了。
“啊，看我这记性，原来是我拿错了，这张单子不是你们的，是其它家的。你们那张，我一会回去找找，再给你送来。”
市吏灰头灰脸的跑了，这个家伙明显忘记了铁枪饼店，那可是有翼国公罩着的。
张看破不说破，把市吏送到了门口。
过了一会，市吏又赶回来了，这次的单子上数字变成了十贯。
依然很多，但已经是减少了十倍了，张估计这次的数字应当就是上面征收的数字。
不管内心如何不满，张最后还是只得掏了这一万钱，然后换回了一张收据。
刚割了一万钱的肉，送走市吏，饼行的行又来了。
饼行就是卖饼的商家行会，有一个会负责联络管理，充当官府和饼行商家之间的联络者。
会过来，是来劝捐的。
长安饼行准备自筹集一千贯钱捐给朝廷。
“我家要捐多少？”
“捐钱当然是大家自愿捐，能多捐点自然最好。”会笑道。
“那可以不捐吗？”张也开了个玩笑。
这自然是不行的，所谓自愿，那只是个玩笑。你多捐没限制，但至少得捐两贯。
张觉得一家两贯的话，最后肯定不止募集一千贯，多余的钱，估计也是落入行会里这些管事人手里。
但这事情也算是潜规则，各个行会对同行商家的约束力是很强的。若是得罪了这些人，动同行抵制，以后肯定会混的很艰难。
“掌柜，给会拿钱！”