白虎朝向浩天猛扑,浩天的命在旦夕;黄老邪在一旁看得紧张,大声地提醒浩天说道。
「小心你的背后,白虎冲上来了!」
浩天将百孔刀回旋往后快速一砍,没想到白虎纵身一跃,从上而下扑下,扑在浩天的身上,将浩天紧紧地压住,情况真是危险极了。白虎张开利齿,欲一口咬断浩天的脖子。
说那时急这时快,黄老邪正担心浩天的安危,浩天机警,抽回了百孔刀,往白虎的肚子猛烈一刺,尖利的百孔刀当场刺穿了白虎的肚子,鲜血狂喷,血溅四方 ,白虎当场一命呜呼。
黄老邪轻呼︰「情况真是危急,你差一点丧命在白虎的爪下。」
「还不是因为你,说什么要以虎为素材,害得我差一点有命去无命回。」
「总归一句话,我们已经要到我们要的素材,这一场比赛我们是不会输的。」
浩天背起了白虎,回到了会场,那时已经是接近了傍晚;其余的六人已经就位,除了段玉豪之外。大家都开始展开了「山之宴」的料理制作。
浩天也加入战场,紧急地烹调他的白虎药膳料理。过了傍晚,段玉豪仍然没有出现,大会突然报告,段玉豪放弃了这一场比赛。
原来段玉豪在森林之中受到了花豹的攻击,不幸跌到了山谷底下,跌断了腿。当工作人员将段玉豪抬下山之时,浩天、纪晤渊赶过去看他,段玉豪紧握住他们的双手,对他们说道。
「对不起睇,唔能陪你们进入到最后的决赛,我要先走睇,只怪我太娇生惯养,唔系森林野兽睇对手。」
「你的份我们会继续地为你加油,你请放心,我们绝对会使格斗料理名扬全世界。」
段玉豪被抬走了,八人的比赛又少了一人,众人又开始埋头苦干,再是一段简短的插曲,不影响众人取胜的决心;经过了两个小时的烹调,七人终于完成了得意的作品。
首先推出的是墨西哥料理之霸布吕拉斯․拉培罗所做的墨西哥料理;他以山鸡为素材,所做出来的墨西哥鸡肉卷口味异常好吃。
前菜是香酥玉米片,用野生玉米做成的看似洋芋片的烤玉米片上,上面铺着干酪及撒上墨西哥绿色的碎辣椒,再沾上特制的SALSA酱,干酪的奶香混合着淡淡的辣味,混合的口感无比完美,除了红色的SALSA酱之外,还加上了一种口味稍淡的酪梨酱,使吃起来有独特的异国风味。
在墨西哥料理中,最常见的素材就是洋葱、香菜、生菜、西红柿、干酪、辣椒、蒜头、豆类、酪梨等,除了拿来做成各种料理之外,最常见的就是将这些食材组合制作成SALSA酱。
SALSA酱的吃法十分地多样,除了可以拿来沾食墨西哥玉米片,也可以包在塔可饼中或搭配法式达等一起食用,香香辣辣的风味十分受欢迎,也成为了墨西哥人日常生活不可或缺的一道料理。
接着在第二主菜中,在锅中加热一汤匙油,加入了野生芹菜丁与野生玉米粒炒至略为熟软,再加入野生蕃茄丁、辣椒丁、奥里根香料和小茴香粉,并加入高汤煮至沸腾,再转至中火煮约二十分钟,等待芹菜丁熟软就可离火,再加入盐和黑胡椒调味,并撒上香菜即可。
小茴香粉(CUMIN)和香菜都是墨西哥料理中常用的香料,使用绿色的辣椒像是墨西哥料理常用的JALAPENO PEPPER和SERRANO PEPPER,而安杰拉比较常用的是干的红辣椒。
主菜鸡肉卷中是包着肉馅的面皮,上头铺着干酪及黑橄榄与山鸡肉,再送进烤箱里烤,除了干酪奶油的香味之外,还吃得到烤鸡肉的香味。
以野生的玉米面皮再加上吉士放入烤箱之中加热后,然后配上桑塔菲自制的独门的墨西哥酱,里面搭配着香甜地鸡肉丝,众多完全不同口味的鸡丝肉卷,随着玉米面皮,送进所有人的口中;面皮柔软中还带点咬劲,随着酥香散发口感,溶入唇舌之中;不同的调味料搭配,散发出不同的口味,酸、辣的程度也跟着口感不同。
所有的裁判都沉醉在这墨西哥式的料理之中,不同的风味勾勒出他们不同的口感与幻想。
「这玉米酥皮,香而脆滑,带有无比的香甜的口感,甜甜脆脆的酥感,不禁让人一口再接着一口,无与伦比的舒畅。」
「从未见过蕃茄酱能与辣椒酱搭配得如此地好,酸辣的口感似乎在味觉里翻转与融合,搞得人五脏六腑翻转,直赞味道的无限完美。」
「脆滑的鸡肉丝带有烤鸡的香味,香喷喷的感觉,浓郁地鸡汁流得满口都是,又浓又烫。」
「最重要的是它的调味料,不同的调味方式就创造出不同的口味,口味之变化万千,让人感到无限地惊奇。」
「这几道墨西哥料理是完美的料理,所衬托的美味是百分之百的快感。」
接下来的是泰式料理之王哈森․罗所做的的泰国料理,他所使用的主料理素材是椰仁。以椰仁做为素材料里,算是蛮特殊的。
泰国饮食和柬埔寨、老挝、越南、印度尼西亚等东南亚国家基本是相同的,主食是米饭,菜则是以鱼为原料的酸辣菜。因三面环海,海鲜产品丰富,海味成为泰餐一大特色。
而泰国大米晶莹剔透,蒸熟后有一种特殊的香味,是世界稻米中的珍品;传统的料理是除去粘性的米饭淋上掺满香辣佐料的调味品,调味品的做法十分考究,一般是根据祖传秘方烹调,堪称一门艺术。
泰国人最喜欢的民族风味食品是「咖喱饭」,它是用大米调以辣椒、椰浆、肉片或鱼片,再配蔬菜和竹笋烹制的椰浆辣汤做成的。
在泰国餐桌上,无论饭菜是否丰富,餐汤却是不能缺少的;泰国的餐汤主要分三大类,第一类是一种清淡的肉和菜汤;第二类是稀米汤;第三类是「冬荫功汤」,这可算是「王者之汤」。汤的材料包括甘草、柠檬、冬葱、胡椒、鱼露等,再配上各种海鲜,滋味无穷。
第一道│咖哩椰仁饼,先将葱、蒜、柠檬草、胡荽根、高良姜根、KRACHAI根、胡椒籽、磨碎的酸橙皮、切碎的炸辣椒、盐和虾酱混合一起,捣成糊状。然后将切碎的椰仁放入电子搅拌器中,一起混入调好的咖喱酱,再加入打好的鸡蛋。
之后将完全混合的咖喱椰仁糊倒入一个大碗中,掺入切碎的豆沫;最后将椰仁糊做成小圆饼,放入一个加热油的平锅中,反复煎炸直至成金黄色。吃时可就着黄瓜调味酱吃。
泰式椰仁炒饭,先将油加热,放入鸡肉和蒜沫,趁热均匀搅拌约一分钟左右;再加入洋葱与椰仁,继续快炒约一分钟;打入鸡蛋,完全混合,然后再倒入米饭和剩余的配料。
完全搅拌之后,再炒约二分钟左右,配上黄瓜酱和整根小葱,就可食用。
油炸椰仁,将西红柿用水煮一下,然后将它们切成小块;将胡椒、肉豆蔻和盐捣碎混合,加入到切碎的椰仁和西红柿块中,均匀搅拌。(取出少量,用香蕉叶包裹,然后进行烘烤;如果盐份不够,可以试味再加入一些盐)
将芹菜沫混入椰仁和西红柿中,做成鸡蛋大小的球,外面涂上鸡蛋汁和面粉;在炒菜锅中倒入油,加热,然后将椰仁丸放入煎炸,直至外表金黄酥脆,蘸着西红柿酱和辣椒酱就热食用。
椰汁鸡汤,将一半椰奶和高良姜、柠檬叶和酸橙叶放入一个大的炖锅之中,加入之后然后煮开;再加入鸡肉、鱼酱油和糖,以文火煨大约四分钟,等到鸡肉煮好之后再加入剩余的椰奶。
只需再加热至煮开;在碗中放入酸橙汁和辣椒糊,然后在上面倒入煮好的汤;最后用芫荽叶和切碎的辣椒装饰。
裁判们开始试吃哈森․罗的泰国料理,不禁赞不绝口。
「这一套椰仁大餐果然吃起来清爽爽口,整个暑气都消除了。」
「清爽的椰仁香味,穿插着甜辣的口感,有说不出来的美妙滋味。」
「泰国料理果然是不同凡响,辣得过瘾,简直是辣到骨子里,一股火气往上升,快呛到了鼻子。」
「果然是美食,不禁让人一口再接着一口,口水直流。」
接下来是意大利料理之父禅潘多鲁․度凡依多所做的料理,在意大利料理之中常常使用橄榄油,橄榄油可以说是一种健康食品,尤其是它的烹煮方式多采用低温煮食法,符合自然清淡的健康饮食概念,因此大部分的义式色拉多会用橄榄油当主要材料。
特级冷压橄榄油成分天然,以本身特有的橄榄味取胜,而且口感滑嫩不油腻,因此特别适合用来调拌色拉酱。
禅潘多鲁․度凡依多所做的有蕃茄生菜色拉,「蕃茄」是意大利料理中相当重要的一种素材,它是属于平民化的食物。
用新鲜的生菜、蕃茄、小黄瓜、芒果、吉士、酪梨、奇异果切丁,意大利生菜及西生菜洗净切丝,充分拌匀之后淋上色拉酱,酱汁是特级口味调制而成,有加入的特级冷压橄榄油、苹果醋、优格、芥茉子、盐、胡椒等,再加上一点白酒醋,吃起来甜中带酸。
意大利面,意大利面可以说是代表意大利料理征服全世界胃的大功臣,我们统称PASTA的意大利,它的制作简易、用料丰富、口感香浓,不仅在意大利当地备受欢迎外,世界各地意大利面的餐馆比比皆是,在意大利简直就是「妈妈的味道」,此意大利面成为大众都爱吃的食物。
起一锅水滴入少许橄榄油、盐与美极上汤鸡精,水滚后放入意大利面煮熟之后捞起备用;起油锅之后倒入橄榄油,将蒜头爆香,然后加入新鲜的香菇与鲍鱼菇、美极上汤鸡精续炒,等待蒜头变成透明色时再倒入白酒与意大利面一起炒至均匀入味。
在意大利细扁面中加上橄榄油、培根、蘑菇、奶油等料理,洒上巴西里末与干酪粉增添风味,吃起来有一股浓浓的香味。
意大利披萨,吃披萨就是要享受饼皮、吉士与蕃茄及配料的原味,饼皮上堆满菠萝、黄瓜、青椒、蕃茄等近十种蔬果,透过姜、蒜、糖、TABASCO酱调成特制的酸辣酱提味,创造出让人惊喜的清新滋味。
禅潘多鲁․度凡依多也完成了三道料理,裁判们一一地品尝,裁判吃后,果然是鲜美可口,赞不绝口。
「比萨的面皮酥酥脆脆有无尽的酥感,嚼起来有香脆的嚼劲,面皮内蓬松烫滑酥口,无法形容的美味。」
「这意大利面弹性十足,吃起来会弹人嘴,柔嫩滑顺的面条窜入口中,带有无限酸甜的橄榄香,蕃茄酱与肉酱衬托出意大利面的绝顶风妙口味。」
「橄榄油不愧是世界第一的调味料,酥甜的口感,细细嫩嫩滑滑的感觉,叫人无限地回味,不禁让人一口接着一口,尤其是禅潘多鲁․度凡依多所亲自调制的特级橄榄油,简直到了出神入化的境界,所制造出的口感,简直是神仙也难以形容。」
「生菜色拉所使用特级橄榄油调味,点缀着无比的美味与香味,色拉的香甜,说不出来的完美口味,我们从未吃过这么好吃的色拉。」
众裁判对禅潘多鲁․度凡依多感到十分地满意,他的意大利料理有独特的风格;接下来的是法国料理女神琉岚蒂․兰森所做的法式料理。
琉岚蒂才将料理端上,众裁判就闻到一股特意的香味,那是什么香味?怎么会那么的香?众人寻找中,发现让人惊讶的料理素材。
「那是传说中的松露菇,是世界国宝级的料理素材,琉岚蒂竟然找到了松露菇做为料理的素材。」
「松露菇又称为『黑菌』,只要菜肴加一点松露菇,味道便有画龙点睛之般的奇妙,使整个料理变为奇特的美味,让人神魂颠倒;松露菇之所以有这样的功效,在于它有一股特殊风味,有助于食物味觉的强烈提升。」
众裁判不禁向琉岚蒂好奇问道:「你是如何采到松露菇的?在华山的境内竟然有松露菇?」
琉岚蒂回答:「其实松露菇是一种真菌类植物,它会从地底下散发一股特殊味道,我就是利用这一点,利用狗来寻找它的踪迹。」
「不愧是琉岚蒂,她竟然想到如此的特殊方法?」
琉岚蒂所做的料理不仅有松露菇,还有一项顶级的素材,那就是鹅肝。鹅肝又称为「白珍珠」,即一般通称为鹅肝酱,因为吃起来有如泥般的柔软,无比的美味,因此被称为「酱」。肥鹅肝的鹅需以特别的方式养殖,取得新鲜鹅肝之后,将血管完全剃除,都要靠手工制作,所以无比的珍贵。
法国料理十分重视「食材」的取用,「次等材料是做不出好菜」是法国料理的至理名言;法国料理的精华在于酱汁(SAUCE),因为对食材的讲究,法国人使用酱汁佐料时,以不破坏食材原味为前提,好的酱汁可提升食物本身的风味、口感,法国菜也被喻为最能表现厨师内涵的料理,每一道菜对厨师而言,都是一项艺术的创作。
第一道芦笋蛋白松露菇色拉,将芦笋去掉硬皮后洗净,再放入滚水中烫熟;将蛋放入水中煮至七分熟后,取出切成六等份。
将所有调味料混合配上松露菇调成酱汁;将芦笋与蛋排盘之后淋上酱汁。
鹅肝沙朗牛排,将鹅肝酱用汤匙拌碎,小黄瓜、小蕃茄洗净之后切成小片,将洋葱洗净之后切成细末,用清水浸泡,再用干布挤干水份。
将牛肉浓汁加入红酒、熏衣草叶一起加热,浓缩熬成酱汁;再将沙朗牛排以中火两面煎至六分熟;把鹅肝酱加入的酱汁,淋上煎烤过的沙朗牛排上,加上新鲜熏衣草叶装饰即可食用。
橄榄威士忌烩羊肉,先将羊肉切成块状,用热水先烫过,然后去除血水;煮蔬菜水时将洋葱块、红萝卜块、蒜苗、西芹、百里香叶、月桂叶、黑胡椒粒用热水煮至快烂时捞出,然而蔬菜不要,只要留蔬菜水。
再将烫过的羊肉及橄榄洋竽、红萝卜橄榄用蔬菜水和适量的威士忌一起煮至熟透为止,小心橄榄洋竽及红萝卜橄榄不要煮得太熟。
最后再加入美丽的生菜略微煮一下,以盐、白胡椒粉调味即可。
法式洋葱汤,先用色拉油炒洋葱丝炒至褐色,但不可以炒焦,然后再加些面粉一起拌炒;之后再将油过滤一些掉,使洋葱不要太油,然后加入高汤里煮至汤滚,再转为小火。
让汤再煮一会儿,另一方面另外用一只小锅用橄榄油炒香蒜泥及百里香叶,再倒入洋葱汤内一起熬一下,待洋葱汤香味都飘逸出来时调味即可。
大家都闻到了香味快受不了了,已经迫不及待地想吃琉岚蒂的料理。琉岚蒂的料理不仅是色香味聚全,而且装饰得像艺术品一般,美不胜收,她的作品就像是一幅一幅的画。
大家看得都舍不得动手,因为实在是太美了,但又迫不及待地想吃,因为实在是太香了。一口接着一口吃进了嘴里,突然间众人不禁愣住。
「那个口味……,那个口味……实在是太美妙了……,从来没有吃过如此美妙的口味。」
「松露菇不愧是顶级美食,它将芦笋的香味完全地衬托出来,不仅是香,还有一股的甘醇,彷佛是沙漠之中得到了甘露,无比的甘甜。」
「那特级的鹅肝酱,口味也是无话可说,涂在滋润的沙朗牛排之上,点缀着无限口味的美感,鲜美的肉汁完全地溶入口中,滚烫浓郁,令人陶醉。」
「用橄榄油点缀出的羊肉,不仅去除了羊肉的骚味,也将羊肉的味美顶上了最顶点,那是无法形容的香浓,再加上威士忌的香纯,果然是让人陶醉。」
「琉岚蒂所做的不仅是料理,而是一种艺术,看她从料理之中建构出一盘盘美丽的画景,充满无限的吸引力,勾勒出味觉的诱惑,使人想一亲芳泽。」
「不仅如此,美妙的滋味让人赞不绝口,一吃还想再吃,永无止尽。」
「琉岚蒂的法式料理实在是太厉害了,她不愧是法式料理的女神。」
「我们对她所做的料理评价很高,到目前为止,琉岚蒂是表现得最好的一位。」
没想到所有的裁判对琉岚蒂都赞赏有加,比赛者剩下的就只有三位,三人都是格斗料理的传人,黄浩天、纪晤渊、鬼谱面具的初次对决,究竟谁能获胜?