2健康食物吃错恐得脂肪肝 营养师曝5招逆转

脂肪肝的形成与饮食密切相关，但营养师提醒，有2种看似养生的饮食习惯，却藏着脂肪肝的陷阱，常被人所忽略。（示意图：shutterstock／达志）

脂肪肝的形成与饮食密切相关，但营养师提醒，有2种看似养生的饮食习惯，却藏着脂肪肝的陷阱，常被人所忽略，也就是「水果」和「素食」，务必要谨慎摄取。此外，脂肪肝在尚未进入肝硬化阶段时，是可被逆转的，应做到避免饮酒、果糖、油炸物，并维持健康体重，以及控制糖类总量。

营养师宋明桦先前在《明欣医聊事》中提到，看似有益健康的水果和素食，若吃错仍可能造成脂肪肝。关于水果，她指出，有些种类含糖量高，如芒果、荔枝、西瓜等都很甜，有些人甚至会将其打成汁、添加额外的糖，进而使罹患脂肪肝风险增高，杀伤力可说不输酒精。

至于素食，宋明桦说，很多人以为吃素相对健康，但其实正确吃更重要。她表示，素食的食材相对肉类、海鲜来说，香气没那么重，所以在烹煮时，有些口味容易比较重，或加入较多的油来增添香气，以满足口腹之欲；再加上，由于素食者本身食物来源相对有限，往往为了达到饱足感，不小心就摄取过多淀粉，从而提升罹患脂肪肝的机率。

由于脂肪肝大部分都是无症状，很容易就忽略其存在，营养师刘雅惠表示，当太多脂肪堆积在肝脏中，容易引起肝脏发炎，增加肝纤维化，甚至肝硬化的危险。不过，脂肪肝在还没进入肝硬化阶段时，是可以逆转的。她并盘点以下5招，以供民众参考：

1、避免饮酒：过量酒精易造成酒精性肝炎，建议男性1天不超过2个酒精当量、女性1天不超过1个酒精当量。1酒精当量相当于15公克酒精，约为啤酒（酒精浓度4%）375毫升。

2、避免果糖：果糖的代谢路径不同，更容易转化成脂肪堆积。尤其要减少加工果糖，如手摇饮添加果糖；且天然水果1天2份不过量。

3、减重：肥胖者应以降低目前体重5~10％为目标。

4、避免油炸：油炸物含油量高，容易让热量超标，不利体重控制。

5、控制糖类总量：过多的糖份会代谢转变成三酸甘油酯囤积在体内。应以全榖杂粮取代精致碳水、无糖茶取代有糖饮品。

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