5大名店「生鱼片丼饭」生菌疑超标 卫生局全面送验！
日式料理爆食安问题！媒体报导「定食8、瞒着爹、百八鱼场」等5家丼饭日本料理卫生不佳事件，台北市卫生局今（25）日表示，抽验丼饭产品检验卫生指标菌，检验报告最快于14天后签发，并视现场操作卫生状况，必要时加验食品中毒菌。
针对媒体报导5家丼饭（定食8、八坂丼屋、筑地鲜鱼、瞒着爹、百八鱼场）日本料理卫生超标事件，其中定食8康宁店的豪华海景丼、百八渔场西湖店的御品三色丼、瞒着爹内湖店的生鱼丼验出大肠杆菌群超标，八坂丼屋ATT 4FUN店的超值海鲜丼、筑地鲜鱼鲜鱼极品三色丼和定食8豪华海景丼则验出黄色葡萄球菌。
台北市政府卫生局王明理参议兼代科长说明，因为生鱼片在送验过程中，需在4℃冷藏状况下，才可避免运送过程中变质，卫生局会进一步载重新取样送验，目前已立即派员前往现场依据食品良好卫生规范准则进行卫生稽查，全面送验。
王明理表示，卫生指标菌如超出标准，表示在制作过程当中的卫生状况、食材、器具、包装过程可能遭受污染，或因工作人员的个人卫生习惯不良所造成，若将食物置于常温保存更易滋生大量微生物。
另外，金黄色葡萄球菌常存于人体的皮肤、毛发、鼻腔及咽喉等黏膜及粪便中，尤其是化脓的伤口，极易污染食品，金黄色葡萄球菌分泌的肠毒素更是造成食品中毒原因。
台北市卫生局呼吁，餐饮业者应加强注意个人卫生，从业人员身体有伤口、脓疮、咽喉炎、湿疹者，不可直接或间接从事食品制造调理工作，并注重手部清洁及消毒，以免污染食品。
王明理强调，案内丼饭产品适用「生熟食混合即食食品卫生标准」（标准：大肠杆菌群1,000 MPN/g以下、大肠杆菌阴性）判定，卫生指标菌若不符规定，将通知限期改正，届期不改正者可依食品安全卫生管理法第17条及同法第48条第7款之规定，处分新台币3至300万元罚锾。