6种坚果「召唤消防队」 吃了身体大发炎像着火

摄取过多杏仁、腰果等坚果，反而可能促使身体发炎。（示意图，Shutterstock／达志）

吃坚果是补充优质油脂的好方法，不过，减重医师萧捷健提醒，诸如杏仁、腰果、南瓜仔、胡桃、开心果与芝麻等6 种坚果，吃太多身体不是在吸收营养，反而是像在召唤消防队，可能促使身体发炎，而能帮助身体抗发炎的「超级坚果」，则是富含Omega-6的亚麻籽与奇亚籽。

萧捷健在脸书粉专PO文指出，有些坚果吃太多，可能是身体发炎的隐形凶手，例如杏仁的Omega-6和Omega-3比例高达2010：1，几乎不含Omega-3，吃可能让身体「着火」、发炎；中医师也常提到，坚果属燥热的性质，食用过多容易火气大、口破口疮，其实就是指吃太多会造成发炎的坚果了。

为什么吃太多坚果会火气大？萧捷健指，Omega-6和Omega-3脂肪酸，这2种在身体里就像是宇宙中的阴阳，要保持平衡。Omega-6能促进免疫反应，促进花生四烯酸的分泌，把身体的细菌清除掉。但是如果Omega-6太多了，就会像是开启了身体的警报系统，引发慢性发炎。

萧捷健指，Omega-3则是灭火英雄，可帮助人体调节发炎反应，深海鱼和海藻，都含有不少Omega-3，摄取Omega-6和Omega-3 的黄金比例，建议是4：1，但现代人外食太多，多数人摄取Omega-6和Omega-3 的比例都落在16:1，甚至是32:1。

萧捷健整理了吃太多容易使身体发炎的6种坚果如下，杏仁（Omega-6：Omega-3比例 = 2010：1）、腰果（Omega-6：Omega-3比例 = 125：1）、南瓜籽（Omega-6：Omega-3比例 = 114：1）、胡桃（Omega-6:Omega-3比例 = 90：1）、开心果（Omega-6：Omega-3比例 = 52：1）、芝麻（Omega-6：Omega-3比例 = 57：1）。

被萧捷健归类为健康老实的坚果有3种，夏威夷果（Omega-6：Omega-3比例 = 6：1）、核桃（Omega-6：Omega-3比例 = 4：1）、扁豆（Omega-6：Omega-3比例 = 4：1）。而能抗发炎的超级坚果有2种，包括亚麻籽（Omega-6：Omega-3比例 = 1：4）、奇亚籽（Omega-6：Omega-3比例 = 1：3）。

萧捷健指，坚果除富含好油脂，还富含纤维、矿物质等营养素，这些都是身体需要的好东西，选择对的坚果，就像是选择对的朋友，补对好油脂也有助于体态轻盈。