7款豆制品热量排行一次看！ 冠军是它蛋白质也最高

营养师程涵宇针对7款豆制品的热量与营养含量进行比较。其中，生豆皮是热量冠军，但蛋白质含量也最高。（示意图／Shutterstock）

豆制品是大众热爱且熟悉的食材，但种类繁多，该如何选择才好？对此，营养师程涵宇就针对7款豆制品的热量与营养含量进行比较。其中，生豆皮是热量冠军，不过蛋白质含量也最高；豆干钙含量则最优秀；百页豆腐不仅热量高，脂肪、含钠量及碳水化合物也最高，建议少吃为妙。

程涵宇在脸书粉专「程涵宇营养师」发文分享，针对7款豆制品的热量与营养含量，以每100公克进行比较，包括生豆皮（2片）、百页豆腐（半条）、豆干（1又1/3片）、板豆腐（1/4盒）、鸡蛋豆腐（1/3盒）、嫩豆腐（1/3盒）及豆花（半碗）。

其中，热量冠军为生豆皮，2片大约209大卡，程涵宇说明，因生豆皮制程会加油脂消泡，所以不要误以为它热量超低就放下戒心大吃。另外，也要注意避免油煎或油炸使豆皮吸油，导致热量更爆表。

然而，豆皮的蛋白质也最优秀，程涵宇表示，豆皮是豆浆加热后表面凝结的蛋白薄膜，所以原料制程简单富含蛋白质，2片生豆皮就含有3.6颗鸡蛋的蛋白质营养。

再来，热量第2名是百页豆腐，程涵宇指出，半条热量约196大卡，不仅热量高，脂肪、含钠量、碳水化合物也最高。她解释，百页豆腐和一般豆腐不同，是利用大豆蛋白、淀粉、大豆油及调味料所制成，相对钠含量也高，建议少碰为妙。

热量第3名则是小方豆干，1又1/3片热量约161大卡，程涵宇表示，其是将黄豆打成浆，加入硫酸钙等凝固剂放入模具中成型，扎实口感钙含量高，是补钙超级好朋友。她提醒，要避免选购有添加防腐剂、色素等不必要添加物的豆干，才能吃得更健康。

至于其它豆制品的热量排名依序为，板豆腐（1/4盒）、鸡蛋豆腐（1/3盒）、嫩豆腐（1/3盒）和豆花（半碗）。程涵宇特别推崇减肥适合吃板豆腐，其原料简单，将黄豆研磨成豆浆后，再加硫酸钙凝固剂即完成，扎实口感可以保留更多蛋白质，且低热量、低油脂又低钠，是不错的选择。