阿嬷煮菜不加盐「血压还是飙」！营养师一看调味料秒懂

▲营养师提醒，许多看似不咸的调味料其实钠含量惊人，容易让人摄取过量。（示意图／CFP）

记者杨庭蒝／综合报导

「明明没加盐，为什么血压还降不下来？」一名阿姨日前拿着饮食纪录到诊所咨询，满脸委屈地询问营养师。吃对营养所建铭营养师检视后发现，她虽未直接加盐，却在卤肉中加入大量酱油膏，炒菜起锅前再淋上一圈蚝油提味，无形中摄取大量钠，成了影响血压与抽血数值的关键。

建铭指出，许多人将「咸」与「高钠」画上等号，却忽略不少尝起来鲜甜、不刺喉的调味料，其实钠含量惊人。例如味精的含钠量可达白醋的1700倍，而蚝油与豆瓣酱因添加糖与勾芡，味道浓郁顺口，容易让人不自觉加过量。番茄酱与甜辣酱也常是高糖加高钠的组合，若习惯大量淋在食物上，钠摄取量恐悄悄超标。

他建议，可改采「减法饮食」概念，多利用白醋、乌醋等相对低钠调味，并善用葱、姜、蒜、九层塔、香菜、柠檬等天然辛香料提味。当香气充足，大脑较容易产生满足感，自然能减少对咸味的依赖。

建铭也提醒，改变饮食习惯不必一步到位，可从日常小动作开始，例如将大汤匙换成小汤匙，或把「整圈淋上」改为「轻沾少量」，逐步降低钠摄取。长期累积下来，不仅有助控制血压，也能减轻身体负担。