爱爱love／爱妈上菜　可以让我吃下2碗饭的红烧牛腩

图、文／爱爱Love自从搬到台北之后。。。要吃妈妈亲手烧的菜真的就很不简单（泪奔），好怀念以前每天晚上的晚餐时间，一家人一起吃晚餐是我最开心的时光。

而爱妈虽然本身不吃牛肉，但她煮的「红烧牛腩」可是经过全家认证投票的拿手好菜的前三名呢！今天就在这里公布一下的不藏私的美味＂红烧牛腩＂该怎么料理的食谱啰～～爱爱我也要学起来，改天假日煮给我家胖虎先生试试看啦。

红烧牛腩

准备材料：牛肋条1公斤、白萝卜中型1条、红萝卜1条、八角5粒、青葱、蒜头、香菜、红辣椒。

调味料：辣豆瓣酱、砂糖、酱油各两大匙、蚝油1大匙。

做    法：

1、牛腩切块汆烫去血水，冲水后捞起。白萝卜削去厚皮、红萝卜表皮刷干净切块。

2、烧热锅子(不要放油)，将沥干的牛肉块放入锅中煸炒(中火)，等牛肉逼出油时放入青葱、拍破的蒜头、辣豆瓣酱、砂糖一起拌炒，等糖溶化并飘出香味时，加入酱油、蚝油和盖满牛肉的水（水要高出牛肉2-3公分），烧滚。

3、盖上锅盖转小火焖煮（注意汤汁不要烧焦，汤汁太少时酌量加水），大约40分钟后以筷子试可以戳穿牛肉时，将红、白萝卜，放进牛肉锅中搅拌一下，盖上锅盖小火继续煮。

4、翻动一下卤锅让萝卜都能吸满汤汁，约10分钟后白萝卜边边呈现半透明状，就可以熄火（且慢打开锅盖）。

5、分钟后打开锅盖拌入切片的红辣椒，上桌前洒上香菜末。

爱妈小叮咛

1、也可以将做法1、2的步骤后用电锅炖(外锅3杯水)，再将炖好的牛肉汤另外倒进别的锅子用瓦斯炉卤煮红、白萝卜，最后将牛肉块放进萝卜锅里，就不用害怕卤汁会烧焦。

2、白萝卜煮的时候会生出汁液把卤汁稀释，所以卤牛肉汤的调味要稍浓ㄧ些，加进萝卜卤后就刚好。

3、把红白萝卜换成包心大白菜，加些豆皮、黑木耳、金针菇、红萝卜片用牛肉汤汁煮到大白菜变软，上头摆上卤好的牛肉块，洒上青蒜、红辣椒片和香菜，可是另一道热呼呼的砂锅菜。