宝林茶室「厨师、客人都验出毒素」医指出1怪事：菌呢？

医师陈志金质疑，为何宝林茶室一案中只找到毒素，而没有细菌。(资料照)

台北市政府今天宣布，宝林茶室的厨师手部检体验出米酵菌酸毒素，而通报的29例个案中，17例已检出米酵菌酸阳性，奇美医院重症加护医学部医师陈志金质疑，食材要先受细菌污染，才会产生毒素，但「菌」在哪里？如果只有毒，而无菌，就很难断定是餐厅食材保存的问题。

米酵菌酸是从唐菖蒲伯克氏菌产生，陈志金今天在脸书发文，宝林茶室食物中毒案中，厨师的手部迹证验出米酵菌酸，代表现场和发病者检体都验出「有毒」，可是「菌」呢？如果是因为餐厅食材保存不当，现场的采检应该要培养出「细菌」才对。

陈志金表示，食材要先受细菌污染，才会产生毒素，如果只有毒，而无菌，就很难断定是餐厅食材保存的问题，而是食材受到「毒素的污染」，那么接下来就要追查，这毒从哪里来？直言「菌在何方？还是只有毒而无菌？」

卫福部次长王必胜昨日指出，米酵菌酸使人致命必须有3条件，唐菖蒲伯克氏菌、淀粉类、22～33度环境，淀粉与高温环境在宝林茶室可能满足，现在的关键是唐菖蒲伯克氏菌，但之前的粿条已用完，所以事发后已在宝林茶室厨房环境采检，就看细菌培养能不能培养出这个菌，就能知道原因，不过要耗时2周。