鲍鱼入粽 顶级食材庆端午

六福旅游集团推出「龙王极品粽礼」及甜咸兼备的「六福丰融粽礼」。（六福旅游集团提供）

一年一度的端午佳节即将到来，各大饭店餐厅针对消费者推出端午礼盒，以顶级鲍鱼等严选食材及各式馅料制作，用粽香包裹每一份祝福。

六福旅游集团限量推出奢华粽礼「龙王极品粽礼」限量500组，由粤亮广式料理厨艺团队精心制作，将世界三大名鲍之首的网鲍、日本干贝、松露等顶级食材，包入鲜活龙虾的「龙王极品鲍鱼粽」。以及甜咸兼备的「六福丰融粽礼」包括每年热销的经典「丰融家传烧肉粽」、香甜的「紫米桂圆红豆粽」，并附赠六福永续环保保温礼袋。

「龙王极品粽礼」，内含重量高达一台斤的「龙王极品鲍鱼粽」以及馥瑶海珍XO酱。（六福旅游集团提供）

粤亮广式料理以创意粤菜融入粽礼设计，推出限量「龙王极品粽礼」，内含重一台斤的「龙王极品鲍鱼粽」及馥瑶海珍XO酱。结合台式北部粽及广式裹蒸粽，选以活龙虾、网鲍、日本干贝、黑松露等上等食材，佐以咸香三宝腊肉、腊肠、肝肠繁复烹制。鲍鱼经三日纯净水洗净泡发，再以老母鸡、金华火腿、赤肉、鸡爪、猪脚所制之高汤每日小火慢卤后，再以蚝油扣炖入味。糯米则是浸泡6小时后以北部粽制法，将特选虾米、干鱿鱼、红葱爆香后加入糯米拌匀，再以义大利黑松露酱、白松露油佐味，将糯米与龙虾、日本干贝包裹后蒸制，鲍鱼、干贝、龙虾以及咸蛋黄等食材与糯米以粽叶包裹，以广式裹蒸粽手法，挑选大片荷叶包裹，将粽叶、荷叶的清香与食材融合，松露馥郁与烧腊的咸香相互碰撞。搭配的「馥瑶海珍XO酱」以精选干贝、虾米、虾籽以及金华火腿等再经独特秘方炮制而成。

甜咸兼备的「六福丰融粽礼」，集结经典「丰融家传烧肉粽」以及「紫米桂圆红豆粽」。连年热销的「丰融家传烧肉粽」，特选黑毛猪五花肉，以老鸡、鸡脚熬成的独门酱汁煨卤，再以炆火慢炖焖烧，丰盈肉质加上胶质、油脂浸润糯米，搭配特选瑶柱干贝，及北菇、咸鸭蛋黄、花生及鱿鱼等佐料，海陆精华沁润糯米，呈现北部粽美味。「紫米桂圆红豆粽」选用有稻米界黑珍珠美名的紫米，包覆绵密细致红豆沙、桂圆入馅，香甜满溢不腻口。

「六福丰融粽礼」，集结「丰融家传烧肉粽」以及「紫米桂圆红豆粽」。（六福旅游集团提供）

限量推出的「龙王极品鲍鱼粽」以及馥瑶海珍XO酱80公克装，每组2580元；「六福丰融粽礼」售价1380元，内含烧肉粽3颗、紫米桂圆红豆粽2颗，每组5颗入，随粽附赠六福永续环保礼袋，兼具保冷及保热功能。两种品项由于推出后销售热烈，仅剩少量可订购，喜爱粤式风味粽的老饕动作要快。

义大皇家酒店由星级主厨亲自研发「情深义粽礼盒」，共有2种咸粽及1种甜粽。其中「港式鲍鱼裹蒸粽」，结合17种精选食材的港式风味。当中的五花肉先川烫，油炸后逼油显香，再浸入秘制酱汁5小时，冷却后再浸泡于特调绍兴豆腐乳「南乳汁」中，最后加入整粒鲍鱼与绿豆仁，蒸熟后的粽子口感独特有层次。粽子的包裹则是主厨以竹叶、荷叶包覆，美味独特。

义大皇家酒店推出「情深义粽礼盒」，共有两种咸粽及一种甜粽。（义大皇家酒店提供）

港式鲍鱼裹蒸粽结合17种精选食材，融合传统与创新。（义大皇家酒店提供）

义大皇家酒店同步推出「鲍鱼八宝粽」，严选顶级鲍鱼，先卤后炸锁住鲜香，再浸置秘制酱汁一夜后，与五花肉、咸蛋黄、芋头、花菇、花生、栗子、莲子等馅料搭配糯米包裹，拨开后满满内馅，绽放出独特香气，每一口都是主厨赋予的巧思。

除了经典咸粽之外，林凯还推出「桂圆紫米奶皇粽」，取自湖南粽的概念，选用圆糯米与细致的长糯米交融，内馅则以奶皇馅搭配古早味桂圆干，甜咸香气四溢，为传统带出新意。

「鲍鱼八宝粽」严选顶级鲍鱼，并与五花肉、咸蛋黄、芋头等精选馅料搭配糯米包裹。（义大皇家酒店提供）

「桂圆紫米奶皇粽」，灵感取自湖南粽，选用圆糯米与长糯米相互交融。（义大皇家酒店提供）

义大皇家酒店「情深义粽礼盒」共有3种款式，限量「港式鲍鱼裹蒸粽」，每组2颗，售价1520元；「鲍鱼八宝粽」3颗装混搭「桂圆紫米奶皇棕」3颗售价1260元；「桂圆紫米奶皇棕」6颗售价720元。