食补过端午 野米红曲阿胶入粽

端午粽专题二（中央社记者蔡和颖台北10日电）端午佳节到，吃粽子也要重养生。取代饱足感的糯米，饭店今年新推清爽的野米粽，降胆固醇的红曲、补血的东阿阿胶都能入粽。

端午粽飘香，民众尝美味之余也越来越注重养生，有新鲜感的养生食材入粽，成为近年饭店推出粽品的主流之一。

圆山大饭店今年在「米」上费心思，推出富含膳食纤维的「野米鲜肉粽」；以野米搭配紫米、绿豆、荞麦、杏鲍菇、烤麸等食材，取代较不易消化的糯米粽。野米有丰富营养素、纤维质和天然膳食纤维，能促进肠道蠕动。

花园大酒店推出滋补醇香的「红曲高粱极品粽」，取材红曲有降低胆固醇、抗氧化等保健功能，拥有30年江浙料理经验的中餐主厨王书年构思，将金门高粱、红曲一同发酵，与油脂均匀的五花肉腌制3天，以桂竹叶包入干贝、鱼翅、咸蛋黄及红曲五花肉，滋补又美味。

美容圣品「东阿阿胶」因后宫甄嬛传在台爆红，相传唐代杨贵妃为保持「温泉水滑洗凝脂」丰润雪肌，以滋养补血的东阿阿胶入菜。六福皇宫自去年推出「皇宫美人阿胶粽」大受欢迎，今年端午询问度依然高。

饭店粽品也越来越讲究健康的在地食材，国宾「金枣黄金粽」以圆糯米混搭酸甜回甘的宜兰金枣、营养丰富的蜜渍无花果、及以金桔酱拌过的云林地瓜，清甜香糯不腻口。

凯萨大饭店「养生活力粽」参考古法，将长糯米、荞麦、燕麦、黑豆、小薏仁、莲子、紫山药、白果等多种富含膳食纤维的食材入粽，减少负担；华泰王子大饭店「养生健康飘香粽」则加入紫地瓜、红萝卜、杏鲍菇等蔬食，色彩缤纷口感清爽。1030510