别再叫人趁热吃　医示警「高温食物」致癌风险

▲医师提到，世界卫生组织把65度以上的食物，定义成「2A级致癌物」。（示意图／CFP）

记者陈俊宏／综合报导

网红医师苍蓝鸽（吴其颖）提醒，不要再叫人趁热吃东西，高温的食物饮品是口腔癌、食道癌非常重要的危险因子。

苍蓝鸽近日拍片提到，研究发现，只要温度60度C以上的东西，像热水碰到红色的肉，肉都慢慢变色烫熟、损坏了，这就是直接吃热食的后果。

苍蓝鸽说，而且世界卫生组织（WHO）还把65度C以上的食物，定义成「2A级致癌物」，其实真的有致癌风险，只要食物温度超过60度C，都会造成口腔及食道黏膜损坏。

苍蓝鸽表示，大家想说黏膜损坏会自动复原，没有错，但细胞一直受损、分裂、修复的过程中，就可能出现基因出差错，导致所谓的癌症，所以高温的食物和饮品是口腔癌、食道癌非常重要的危险因子。

苍蓝鸽提醒，从现在开始不要跟别人说趁热吃，要改成食物等变温、变凉一点再吃，才不会对口腔黏膜、食道造成伤害。