部基营养师教你DIY冰皮月饼 健康过中秋

月饼通常高热量还高糖、高油，对身体健康容易造成负担，部立基隆医院营养师研发的「低卡茶香冰皮月饼」，容易制作，也能够吃得健康又安心。（张志康摄）

部立基隆医院院长林三齐（中）、营养科主任张皇瑜（左）、营养师杨智凯（右）共同推荐民众可以在家中自行制作月饼，让今年中秋吃得健康又安心。（张志康摄）

每到中秋，除了烤肉、文旦柚之外，月饼自然是最应景的节庆美食。只不过，不管是台式月饼或是广式月饼，都有着高油、高糖、高脂肪的特性，对于身体健康来说，都不是太好的选择。部立基隆医院28日召开记者会，分享挑选月饼的秘诀，也由营养师公开自行研发，民众可以轻松DIY完成的「低卡茶香冰皮月饼」，让民众可以健康过中秋。

部立基隆医院营养师杨智凯表示，目前市面上的月饼每一个的热量都在200大卡到500大卡，甚至更高，换句话说，一颗月饼往往就有一碗饭的热量，再加上高油、高糖的特性，对民众身体健康造成莫大的负担。他建议，民众在挑选月饼时，最好要选择低糖或是无糖的月饼。

另一方面，传统月饼的饼皮、内馅常会使用大量的猪油、酥油或奶油来提升香气，即使看起来比较「健康」一点的冰皮月饼，也有业者会加进奶油来提升香气。然而，这些油脂伴随着超量的饱和脂肪，过度摄取会容易增加心血管疾病的风险。

部立基隆医院营养师提供自行研发的「低卡茶香冰皮月饼」食谱，让民众吃得健康又安心。（部立基隆医院提供／张志康基隆传真）

部分标榜健康取向的月饼会添加核桃、杏仁或夏威夷豆等坚果类，增加食用口感与风味。杨智凯说，坚果富含钙、镁、钾等元素，适量摄取坚果，当然有助于维持心血管的健康与控制血压，但过量摄取仍然会摄取过多的热量。

如果想要吃得健康，杨智凯建议民众可以仔细看看产品的「营养标示」，尽量选择没有太多化学物质及过油、过糖的产品。

当然，如果担心过个中秋体重就直线上升，也可以试着在家里自行制作由杨智凯研发的「低卡茶香冰皮月饼」，如此一来不仅可以吃到应景的年节美食，也能够吃得健康、吃得安心。