不能吃辣來尬嘛！台中創意川菜、名字可愛新開店「嘎嘎冒烤鴨」 帶你品味成都美食麻辣風潮

udn走跳美食／猪飞小姐

台中餐饮界又掀起一股风潮，这次的主角是位于大业路与大业北路交叉口的【嘎嘎冒烤鸭】，名字实在很可爱。以充满四川风味的「冒烤鸭」吸引麻辣控的目光，不吃辣的话就点「秘制酸汤鱼」清爽酸鲜很是涮嘴，其他还有甜点水果捞、蛋烘糕让台中的朋友们有机会一尝来自成都的美食风味。

嘎嘎冒烤鸭 所在位置

大业路上很多特色小吃、餐厅，离猪飞家不远，常常会在这附近觅食。【嘎嘎冒烤鸭】在水舞生活会馆斜对面，也邻近中兴地政事务所。门口设计了有趣的文字，以及一眼就能看到里面的开放式厨房。

整个餐厅门面用美食图与文字装饰，显得活泼有趣。「冒烤鸭」这个名字吸引大家注意，但此烤鸭吃法跟传统大不同，也不是火锅店，是吃法新奇的成都冒菜锅。

有句话说：「巴适四川，是每一位吃货的终极梦想。」可见成都美食在饕客心中的地位有多重要！而始于火锅，忠于冒菜，陷于串串更是一种美食类型的写照。「冒菜」起源于四川，是一种将各种蔬菜、肉类、海鲜食材浸入特制的麻辣汤汁中烫熟的特色料理。它被称作「一个人的火锅」，因为它将火锅的精髓浓缩在汤中，却不喝汤只吃料，冒菜的麻辣汤底由多种中药材、辣椒和花椒熬制而成，麻辣鲜香最令人想念。随着食材在汤中滚烫片刻，各种香料的味道慢慢渗透进食材中，每一口都能吃到浓郁的川味精髓。

而「冒烤鸭」就是一种创新四川经典冒菜与烤鸭风味的独特美食，值得一试。

嘎嘎冒烤鸭 环境空间

1F包含座位区、厨房。

店内的空间设计以明亮色系为主，加上开放式厨房、大面积玻璃窗，更显得通透宽敞。墙上的标语充满乐趣，看了都不经意为之一笑。这里有1F与2F的用餐区。开放式厨房可以清楚看到制作过程，干净之外又多了份安心感。

2F的空间与座位不少，一开店很迅速1F就满座，于是就上来2F用餐。

2F宽敞的用餐区，无论是聚餐还是约会，都能轻松hold住场面！走上来，你会发现墙上挂着的有趣标语，为空间增添了不少趣味。

「闹市里有冒烤鸭，烤鸭一烫春心荡漾」，都这么说了，冒烤鸭肯定不能错过。悬挂在半空中的小包是卫生纸，上头写着「巴适的很」，是流传于中国四川、重庆等地的方言，意思是非常好、好得不能再好的意思。

点餐方式是直接扫描QR code，就会有专人帮你送餐啰。

提供温热的茶饮可以自行取用，餐具也自行拿取。

嘎嘎冒烤鸭 菜单

【嘎嘎冒烤鸭】带来一系列开胃的麻辣美食，将四川经典「冒菜」与主菜「烤鸭、炸鸡、嫩牛肉、酥肉、土魠鱼」的创意结合，呈现多样化的菜单选择。搭配各种小品如梅酿晶冻水果捞、成都蛋烘糕，还有自家熬煮清凉解辣饮品，太适合呼朋引伴一同来享用。

嘎嘎冒烤鸭 土豪锅 微辣（2人份）NT$668

锅的大小有单人锅、土豪锅两种，我们点了冒烤鸭土豪锅，上桌时候实在太霸气！份量很十足。这绝对是食量大的朋友首选！

跟火锅截然不同的是，「冒烤鸭」上桌时用厚实的铜盘装盛已经煮熟的食材，再放在高架上，底下没有用火，像极了一场美食仪式，方便享用的同时也增添了几分仪式感。

这道菜如同火锅般用料非常丰富，因为不需再额外加热，保留了最初的鲜美。内容物除了主角烤鸭之外，多达了10种以上食材，包含黄金豆、腐竹、丸子、马铃薯、金针菇、年糕、莲藕片、响铃卷等等，我问老板到底有多少食材，老板笑笑的说他也没有特别计算，总之就是要让客人吃得饱足。冒菜搭配烤鸭，份量大约将近半只鸭，真的超霸气！而且色彩缤纷令人食欲大开。

剁块的烤鸭省去片皮的繁琐步骤，霸气的浸泡在麻辣汤汁里，依然保留了香嫩外皮与Q弹肉质，与浓郁的麻辣汤底完美融合。

油条、宽冬粉已经吸饱了汤汁，如果你欢够味的麻辣香气，请大口吃它，油条吸饱了麻辣汤汁咬下去会喷汁，超开胃。

碗的设计也有小巧思，这个滤网是让客人过滤辣油使用的，因为正统冒菜又油又辣又咸是不喝汤的喔，当然这里的口味已经调整成台湾人喜爱喝汤的风味了。

秘制酸汤鱼 嘎猪 (单人锅) NT$338

不吃辣的朋友还有「酸汤鱼」可以选择！酸汤鱼是一道别具风味的经典菜，通常是融合了麻、辣、酸、鲜、甘五味俱全，这里的不辣。带有鲜明的酸香，配上乌鳢鱼片，每一口都能刺激味蕾。无论是鱼片的滑嫩口感，还是汤底的酸爽滋味，酸汤鱼都能让人回味无穷。

加入了多样食材，像是猪肉片、腐竹、豆芽菜、鱼丸、猪肉丸、高丽菜、宽冬粉，整体份量很饱足。

太古里鬼酥肉 NT$98

鬼酥肉是一道经典的川味小吃，现炸酥脆的口感和浓郁麻香的特调辣粉，风味十足。肉条经过秘制酱料腌制入味，再裹上特制面糊，外层炸至金黄酥脆。每一口都能感受到外酥里嫩的口感，尤其独家的辣粉，微辣又涮嘴。这道菜不仅适合作为下酒菜，也能成为餐桌上的亮点，让人忍不住一口接一口。

十三香豆腐脑 NT$68

这道是咸豆花的概念（笑），以其滑顺的口感和层次丰富的香料味道令人印象深刻。细腻丝滑的豆腐脑为基底，搭配经过十三种香料精心调配而成的酱汁、香料粉，香气扑鼻，滋味独特。豆腐脑入口即化，柔滑细腻，口感香气奔放，带有些微辣感，完美平衡了豆腐脑的清淡与浓香的对比。

梅酿晶冻水果捞 NT$98

这道甜点选用多种水果，如小番茄、蓝莓、柳橙等，与清凉的晶冻一同搭配。晶冻与酱汁采用了精酿的梅子汁制成，带有一丝微酸，与水果的甜味相得益彰。

成都蛋烘糕 NT$50

「蛋烘糕」源自成都街头的传统小吃，拥有浓厚的地方特色，在这里也吃到啰！以面糊为基底，在特制的小锅中小火煎成圆形的薄饼，煎至表面金黄酥脆，中间挤上奶油馅料，外酥脆内软嫩。

自制饮品饮品的名字很有趣：神仙果清凉茶、青梅仙楂漱口水，是店家自制熬煮的，在浓郁的冒菜锅洗礼后，用清爽的冰凉饮品来解腻真的巴适的很（笑）。

【嘎嘎冒烤鸭】以其独特的口味和创新的料理方式，让台中的麻辣迷们有了新的选择。这里不仅仅是享受麻辣美食的好去处，更是一次味蕾的冒险旅程。如果你是一个麻辣爱好者，这里值得尝试。约上三五好友，来「嘎嘎冒烤鸭」感受一下这股来自四川的美食风潮吧！

嘎嘎冒烤鸭

地址：台中市西区大业路32号

电话：04-23108852

营业时间：周一到周五17:00–01:00、周六周日11:00-15:00\17:00-01:00

文章来源：猪飞小姐的彩色生活 FB：猪飞小姐

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