不是你的错！专家揭秘：讨厌香菜「出生前就决定」 会吃出肥皂味
▲很多料理都会放上香菜增加香气。（图／翻摄自pixabay）
很多料理都会放上香菜增加香气，但对不少人来说，这个绿色蔬菜简直是噩梦。国外一项研究显示，民众之所以讨厌香菜，除了因为它有特殊气味、口感外，其实还与我们的基因有关。
2月24日是国际上的「我讨厌香菜日」（I Hate Coriander Day），为什么这么多人讨厌香菜呢？据《镜报》报导，美国康乃尔大学曾发表一项研究，遗传学家尼可拉斯（Nicholas Eriksson）在2012年，曾对1.4万人进行问卷调查，发现有近2000人认为香菜吃起来「就像肥皂一样」，而这样的口感显然跟大众所认知的味道不同。
研究团队又使用全基因组关联分析法（genome-wide association），对这2000人进行分析，结果发现，与其他人相比，这些讨厌香菜的人的「基因出现变异」。
▲香菜是不少人的噩梦。（示意图／取自pixabay）
研究指出，香菜的香气主要取决于一组称为醛的化合物，一种为果味和蔬菜，另一种则是肥皂味和辛辣，而讨厌香菜的人，他们负责辨识、感受气味的「OR6A2基因」比较特别，嗅觉受体对醛类的气味更加敏锐，所以会闻到喜欢香菜的人「更强烈浓郁」或者是「闻不到」的肥皂味，进而对香菜产生恐惧。
另外，由于该基因的些微差异，也有人闻到的香菜味，会是类似金属或虫子的味道。
研究也指出，讨厌香菜的人口比例大约在介于10至20%之间，其中以东亚比例最高，接近20%；欧洲、非洲的比例则较低，分别只有17%、20%。