曾考虑停卖！全家关东煮大翻新调涨 「千层玉子烧」咬下会喷汁
▲全家新推出的千层玉子烧受到网友激推。（图／记者曾婉婷摄，下同）
看准秋冬温暖系食品需求增加，超商双雄小7和全家纷纷推出全新关东煮商品；其中全家更是大刀阔斧将关东煮砍掉重练，不论是机台还是汤头、食材等都全面改革，甚至花费千万元送出50万支让消费者免费试吃，力拼该类别一年能创造10亿元营业额。
自食安风暴后，全家关东煮销量和业绩逐年下滑，即使在过去3年间，陆陆续续投入4000万元研发和革新，但仍敌不过滑落的消费信心。对此，全家董事长叶荣廷指出，本来在去年曾一度考虑停卖，但在某次考察马来西亚全家，发现当地消费者对关东煮的喜爱，才好好思考要如何改良台湾全家关东煮；且在各式市场调查下，显示很多消费者仍很希望在冬天吃到热呼呼关东煮。
因此，叶荣廷对内部下达关东煮砍掉重练指令，并找来日本达人师傅指导，不论从原料、制程，甚至到店铺的机台、贩售方式等，通通重新革新；其中，汤头比例配方部分，更使用日本直输原料，包含昆布、柴鱼等，做出道地关东风味汤；同时一改过去常温保存方式，改采冷藏保存以锁住汤汁的鲜甜。
除了汤头外，全家更推出19项关东煮全新品项，包含白玉萝卜、特级花枝丸、究极味付蛋、千层玉子烧等，尤其千层玉子烧更是被网友激推「咬下会喷汁」。全家指出，此次受到原料成本大幅增加3成影响，所以关东煮在价格带方面，从过去主要价格带15元，调涨3元至18元，平均涨幅达2成。
全家表示，以往关东煮业绩占整体鲜食不到一成，而这次除了斥资2千万元全面改革，加上花费千万送出50万支免费试吃后，期望能让该类别业绩占比超过一成，创造10亿元年营业额。目前全家共有2,100间店贩售全新关东煮，之后还将推出微波式关东煮系列商品。