常吃「10难吃食物」更健康 医：苦瓜助稳血糖

医师李唐越列出10款不太好吃却很健康的食物，其中苦瓜丰含维生素C和纤维，有助于稳定血糖。（示意图：shutterstock／达志）

生活中有许多不讨喜的食物，实际上却非常营养，能为身体带来诸多正面影响。对此，肥胖专科暨家医科医师李唐越列出10款不太好吃却很健康的食物，包括苦瓜、秋葵、韭菜、芹菜、胡萝卜、青椒、扁豆、羽衣甘蓝、香菜，以及茄子。其中他提到，苦瓜富含维生素C和纤维，有助于稳定血糖。

医师李唐越在诊所YouTube频道影片中，整理出以下10种不太好吃却很健康的食物，并一一进行介绍：

1、苦瓜：含有丰富的维生素C和纤维，有助于稳定血糖，但它非常苦。

家医师医师李思贤先前说明，苦瓜中的葫芦素是一种能降血糖的植物化合物，能通过模拟胰岛素的功能，促进葡萄糖摄取，并提高细胞对葡萄糖的利用率。在动物模型和有限的人体试验中，均展示出降血糖效果。另外，苦瓜中还含有植物胰岛素，这是一种类胰岛素的化合物，能够帮助调节血糖水平。

2、秋葵：属于高纤维的食物，有助于维持消化道健康，但黏稠特性让许多人较难接受。

3、韭菜：含有丰富的维生素K、叶酸，对心血管健康有益。

4、芹菜：含有丰富的水分和纤维，有助于减肥，但带有特殊气味。

5、胡萝卜：含β-胡萝卜素，有助于视力健康，但很多孩童都很讨厌。

6、青椒：维生素C超多。根据国健署数据显示，每100克的青椒即含107.5毫克的维生素C。

7、扁豆：含有丰富的蛋白质和纤维，但口感较干。

8、羽衣甘蓝：有丰富的维生素K和吲哚，但口感比较硬、吃起来也略苦。根据国泰医院官网资料显示，吲哚具阻止癌细胞生长与促进癌细胞凋亡的作用。

9、香菜：含维生素A、C、K等抗氧化物质，但不同的人对其有不同的喜恶。

10、茄子：富含纤维，以及维生素B1、B6。另外，家医科医师魏士航曾分享，茄子含丰富的芦丁，其又被称为维生素P，是一种生物类黄酮。在小鼠实验中，研究人员发现芦丁可以改善血液循环的状况，从而达到延缓老化、控制血压及预防动脉硬化的作用。