陈玲玲》老派过年 怀念的童年滋味的糕点！
陈玲玲》老派过年 怀念的童年滋味的糕点！（照片来源：作者提供）
要过年了，上七十多年老店「刘仲记」买小时候过年必吃的玫瑰瓜子、玫瑰酥糖、桂花雪片糕、桂花条糕、冬瓜糖⋯⋯老派过年，怀念的童年滋味，一次买齐！
这里藏着许多江南风味糕点，是外省长辈们的乡愁，也是当年官太太们一面方城之战，一面享用的精细茶点！令人想到电影《色戒》。
刘仲记罕见的糕饼，至今依然自制！在采芝斋、国际面包店相继歇业，老店的坚持和，早已是台北街头的珍贵一景。
食物是一种情感与记忆。有人说这里是「外省挂」的乡愁所在。摊位架上摆满了叫人怀念的江南风味苏式传统糕点：伦教糕、桂花条糕、核桃雪片、玫瑰酥糖、黑麻酥糖、桃酥等。
中国江南地区自古以来文人雅士云集，居民爱吃能吃更懂吃，习惯大量运用桂花、玫瑰、糯米、白糖，混合核桃、枣泥、豆沙，所制作的糕点特别出色，无一不是作工精密、外型口感都精美绝伦！
刘仲记保有江南风味的传统糕点，古色古香很迷人！
桂花条糕据说是许多美食家的心头好，以糯米作皮，以豆沙为馅，内裹薄敷桂花酱，卷成细细长长一条，清雅爽口！
孝感麻糖是来自湖北孝感市的传统点心，扁扁长长如梳子的形状，相传是进奉给皇上的贡品。以糯米、芝麻、绵糖为主料，加进桂花、桔饼、红丝。
核桃雪片糕，将糯米粉炊蒸后，揉入桂花、糖、盐调味，再混入切碎的核桃，切得极为细薄，滋味微甜带咸！
芝麻酥糖、玫瑰酥糖，粉嫩、多元的口感与厚重风味、麦芽糖伴随芝麻香气，每一口咬下去还会有些不同层次的口感！
是用麦芽糖将糖粉一圈一圈慢慢卷起，再添加玫瑰露或芝麻粉调味，十分费工！感受到刘仲记手艺与特色！层层叠叠各有香气层次，一片一盅茶。
少见的玫瑰瓜子，这种瓜子炒的较久，口感更香脆，加入玫瑰露和奶油，瓜子带有玫瑰香和淡淡甜味。
玫瑰瓜子有独特的玫瑰香，嗑开硬脆的籽壳需要技巧。
玫瑰瓜子也完全不同于台湾常见的甘草瓜子，较为圆凸的身形，香气馥郁，质地相当硬脆。如果会嗑，嗑的人同样风雅绰约，不过会嗑，咬得一嘴碎壳，壳肉难分。
松仁糕，松软的甜蜜口感，许多层次的香气还有淡淡桂花香，只觉得甜品能做成这样真的很厉害。
香酥锅粑吃起来真的很脆，有带点淡淡的咸味，很容易就一片接着一片，是许多人童年的回忆。还可以做三鲜锅粑。
伦教糕，仅简单以米和白糖制成，带淡淡酒酿香据传是明朝时顺德伦教的小贩蒸松糕时，一时失手洒了粉，结果蒸出来的松糕反而质地晶透、口感Q弹爽滑，自此成名。
今天没有买到，老师傅退休了，没有传承！刘仲记的糕点不如法式甜点甜度那么高且容易让人惊艳、甚至也没有艺术品般的外观与色彩搭配。
相当有深度的风味与特色！朴素又罕见的传统点心，最能让人感受到年味！
作者为资深广告人
照片来源：作者提供。
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