吃出好眼力　维他命ACE是关键

华人健康网 记者黄子伦／台北报导

眼睛贵为灵魂之窗，在生命中占了举足轻重的地位。但随着现代人压力大、用眼过度、老化等，造成各种眼疾时有所闻。其实，要在日常生活中保养眼睛，除了适度休息以外，最重要的关键，便在于透过天然的食物补充维他命A、C、E，才能维持眼睛的正常运作。

▲绿叶蔬菜富含丰富的维他命，多吃也能保护眼睛。

维他命A

维他命A在眼球健康中，扮演了重要角色。在眼球前半部，维他命A能帮助分泌泪水来润滑角膜与结膜，也能促进眼球后方视网膜上的柱状细胞保持健康，让人不至于产生夜盲症。

在所有食物中，肝脏含有最丰富的维他命A，但其饱和脂肪与胆固醇相对较高，可能有害身体健康，所以建议可从绿叶蔬菜、水果、鸡蛋中取得。

维他命C

维他命C如同抗氧化剂一般，可移除身体有害的游离基，且在制造胶原蛋白时，维他命C扮演了关键角色，而事实上，胶原蛋白是眼球许多结构中主要的物质，多摄取维他命C就能降低白内障的发生。

另外，角膜与巩膜均由胶原蛋白组成，所以有时候会以处方的维他命C剂量，来帮助角膜从灼伤或其他伤害中复原。在所有食物中，柑橘类、莓类、西瓜、花椰菜等富含量相当高。

维他命E

维他命E为1种抗氧化剂，能保护水晶体与视网膜细胞免于伤害。研究显示，维他命E可以延缓白内障与老年黄斑退化的发生，也能让早产儿在生命早期暴露于过高浓度氧气时，保护视网膜免受伤害。

维他命E的来源例如小麦胚芽、棕榈油、向日葵油、介花籽油和橄榄油或是绿色蔬菜等。当和含有上述油脂的食物一起服用时，维他命E可以被身体吸收的最完全。

另外，像是胡萝卜中含的β胡萝卜素，可以透过身体机能转换成为他命A，滋养视网膜的感光细胞，或是如富含叶黄素、玉米黄素、花青素的蔬菜水果，能有效保护眼球视网膜中心的黄斑部。都是对眼睛保健相当好的天然食材。

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