吃紅肉增患糖尿病風險 光是每天50克加工肉風險就增15%

过多摄取红肉与加工肉类，与糖尿病风险增加有关。示意图／ingimage

英国剑桥大学一项研究发现，食用红肉和加工肉类可能会增加罹患第二型糖尿病的风险。

据《每日邮报》（Daily Mail）报导，妮塔．弗鲁希（Nita Forouhi）是剑桥大学的人口健康与营养学教授，同时也是这项研究的主要作者。这项研究已发表于期刊《刺胳针•糖尿病与内分泌学》（The Lancet Diabetes and Endocrinology）。

研究人员分析了来自20个国家、31项研究的数据，研究样本涵盖两百万人，借此了解食用不同肉类与罹患糖尿病之间的关联。研究结果显示，每天食用50克加工肉类（相当于两片火腿）未来10年罹患第二型糖尿病的风险就增加15%。

研究指出，每天食用100克未加工红肉（约等于一巴掌大牛排），与10%的糖尿病风险增加有关；每天食用100克家禽肉（如一巴掌大鸡胸肉），则与8%的糖尿病风险增加有关。

弗鲁希表示，这项研究提供了目前为止最全面的证据，表明食用加工肉品和未加工红肉与未来罹患第二型糖尿病的较高风险有关。

牛津大学于2021年的研究就曾指出，每天多摄取50公克红肉与加工肉品，就会增加18%罹患心脏病风险。哈佛大学2023年的研究也指出，每天多吃一份红肉或加工肉品，罹患糖尿病风险就高出62％（一份加工红肉相当于28g培根或45g其他加工肉品、一份未加工红肉相当于85g猪肉、牛肉或羊肉）。

国民健康署建议民众应采取均衡饮食，减少食用红肉及加工肉类。按国健署建议，均衡饮食包含全谷杂粮类、乳品类、豆鱼蛋肉类、蔬菜类、水果类、及油脂与坚果种子类，按个人状况不同，有不同的份量摄取建议，民众可以上国健署网站查询。