吃鸡蛋能防失智？研究揭食用频率：风险最多降27％

一项最新长期研究指出，规律食用鸡蛋，可能与降低老年人罹患阿兹海默症风险有关。（示意图：shutterstock/达志）

一项最新长期研究指出，规律食用鸡蛋，可能与降低老年人罹患阿兹海默症风险有关。研究发现，与几乎不吃鸡蛋的人相比，每周吃鸡蛋2至4次者，罹病风险约降低20%；每周食用5次以上者，风险则可降低约27%。

综合外媒报导，这项研究由美国加州洛马林达（Loma Linda）研究团队进行，并刊登于《营养学期刊》（The Journal of Nutrition）。研究人员分析「基督复临安息日会健康研究2」（Adventist Health Study-2）近4万名参与者资料，追踪其饮食与健康状况平均超过15年，并透过联邦医疗保险纪录确认阿兹海默症诊断情况。

研究期间，约有2800名参与者罹患阿兹海默症。研究显示，即使已将年龄、生活习惯与其他饮食因素纳入调整后，鸡蛋摄取量较高者，罹病风险仍相对较低。

研究人员指出，鸡蛋含有多种与脑部健康相关的营养素，包括胆碱（choline）、Omega-3脂肪酸（omega-3 fatty acids）与维生素B12（vitamin B12），可能有助于维持记忆力与认知功能。

不过，研究团队也强调，这项研究仅显示「相关性」，并不能直接证明吃鸡蛋能预防阿兹海默症。研究对象本身多属健康意识较高族群，因此结果是否完全适用于一般人口，仍有待进一步确认。

阿兹海默症是一种渐进性神经退化疾病，也是美国主要死因之一。研究人员表示，持续寻找可能影响罹病风险的生活与饮食因素，仍是当前重要研究方向。