吃清淡饮食「反害血脂飙高」　医师点出误区：胆固醇非愈低愈好

▲许多民众吃清淡饮食想控制血脂，没想到反而害血脂飙高。（示意图／免费图库Pixabay）

记者柯振中／综合报导

面对高血脂，民众常误以为只需压低总胆固醇、改吃清淡饮食即可控制健康。但外科医师陈荣坚近日在脸书提醒，大众应正确认识「胆固醇」的组成与功能，并避免因错误饮食，导致血脂控制更困难，若一味选择含有大量淀粉、碳水化合物的「清淡饮食」，而不摄取优质蛋白质、蔬菜，恐会让血脂变得更高。

陈荣坚指出，胆固醇不应仅以「总胆固醇」评估，还必须分别了解高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL）与三酸甘油酯等项目，才能准确掌握心血管健康风险。而胆固醇的组成当中，HDL俗称「好胆固醇」，有助于清除血管内的脂肪沉积。至于LDL则是「坏胆固醇」，若数值过高，恐提高动脉硬化与心肌梗塞风险。

在一般民众的观念中，这所谓的「清淡一点」无非是植物性的五谷杂粮、水果等等，但这种想法与现在的营养学完全相反。陈荣坚提到，现在的胆固醇常常是精致淀粉、碳水化合物摄取过多，而造成胆固醇、三酸甘油酯过高，这种病人临床上屡见不鲜。

有些患者做完身体检查，被诊断出血脂高，于是采用「清淡饮食」的方式，结果再度回诊检查，胆固醇变得更高。会发生这种情况，就可能是摄取太多淀粉、碳水化合物及水果类的食物。

▲陈荣坚提醒，若想控制血脂，不要一味偏向清淡饮食，还是要摄取优质蛋白质、足量蔬菜。（示意图／免费图库Pixabay）

以前曾有个观念，若是血脂高，就不能吃肉类、海鲜及蛋等食物，但现在的营养学经过厘清后，「这些东西反而是对的」。因此，陈荣坚提醒，被诊断出血脂高时，不要一味偏向「很清淡的饮食」，相对的还要摄取优质的蛋白质，包含蛋、瘦肉、海鲜等，以及足量摄取青菜。

陈荣坚还说，除了从饮食习惯着手以外，患者也要做合适的运动。只要肌肉量愈多，调节血脂的能力就愈好，适度增加肌肉量，无论在肢体活动、身体健康上，都会有帮助。

陈荣坚进一步说明，胆固醇对人体有必要功能，包括合成荷尔蒙与细胞膜结构，因此并非愈低愈好。重点在于维持良好的胆固醇比例与血脂平衡。

若长期血脂异常未妥善控制，将增加动脉粥状硬化、中风、心脏病及胰脏炎等健康风险。他呼吁，应透过规律运动、健康饮食及定期健康检查，积极管理血脂数值，避免陷入高血脂带来的隐形威胁。