大稻埕百年老店有第四代正妹帮手 阿华鲨鱼烟水嫩Ｑ弹
记者萧婉宁／台北报导、摄影来到全台最大的河港大稻埕，怎能错过慈圣宫附近的百年老店「阿华鲨鱼烟」，水嫩的鱼肉、Q弹的鱼皮，红糖烟熏的美味，成为许多来游客此必吃的小吃之一，还有冬季限定的超丰盛台式佛跳墙，温暖一整个冬天。
老板郭国华透露，「使用高雄渔港进口的水鲨，先经过独家手法处理过后，才可以开始熏，如果没处理过鱼肉的口感会差很多。」
他还说，因为货源稳定配合很久，这里的鲨鱼肉绝对新鲜肥美，透过郭国华20年以上的老经验，让本容易产生腥苦味鲨鱼烟，成为老饕超爱的桌上佳肴。
郭国华的女儿外型亮丽，已经是家传第4代帮忙经营，她形容自己是从有记忆以来就开始接触鲨鱼烟，目前几乎是天天会到店里来帮忙。她表示，为了不让老主顾找不到旧味道，鲨鱼烟的制法、用料都还是坚守传统，没有太大的改变。
这里的鲨鱼烟一定要配上店家特调的蒜蓉酱与哇沙米，旁边还会再搭点蒜苗，一起入口，让原本滑润的鱼肉，风味更是提高一个层次，初次来这的客人建议可以点综合鲨鱼烟，因为这里的鲨鱼部位可说是全台最齐全的，一共有13个部位，若点综合一次可吃3~5种部位呢！
▲综合鲨鱼烟里有鱼肉、鱼皮、鱼喉等多种部位。店内的另一项招牌则是冬季限定的佛跳墙，与一般佛跳墙比较不一样的是，这里的佛跳墙汤头清澈不浓浊，喝来没负担，一盅满满价格亲民，用料非常大方，佛跳墙该有的排骨酥、鱼蛋、栗子、芋头等一样也没少，冷冷的冬天喝上一口，真的会很满足。不过，店内目前除了鲨鱼烟以外可选择的商品不多，去前可先吃东西垫垫胃。
▲满满的佛跳墙用料实在。
【阿华鲨鱼烟】电话：（02）2553-4598地址：台北市凉州街34号前营业时间：周二至日11:00~18:00（周一公休）消费金额：鲨鱼烟一份100元、佛跳墙一盅200元