大陆人造肉爆红　「素肉改良版」比猪肉贵6倍

▲大陆金字火腿股限公司卖人造肉饼，价钱为市面猪肉的6倍。（图／CFP）

实习记者谢汶颖／综合报导

「人造肉」前阵子在大陆爆红，民众和企业间都卷起一阵风潮。大陆首个用人造肉制作的「珍月」月饼，只用了6天就卖完。金字火腿股份有限公司16日召开「植物肉新品发布会」，目前预售的1000份人造植物肉饼都已经售罄。

根据中新社报导，现在大陆的人造肉相关企业已经超过1000家，但也开始出现许多质疑，人造肉到底是资本的炒作才爆红，还是未来健康食品的新趋势？不只是中国，美国也纷纷推出植物肉三明治、植物肉炸鸡等食品在市面上爆红，现在甚至推广到太空食品上，获得极大的回响。

人造肉共分为「植物肉」和「培养肉」两种。植物肉使用植物蛋白当作原料，经过加热、挤压和冷却改变组织状态，让它具有肉的口感。培养肉则是利用动物干细胞培育成肌肉纤维，经由人工方式合成。

▲人造肉爆红，被制成三明治、汉堡等食物。（图／CFP）

然而大陆植物性食品产业联盟秘书长薛岩表示，很多公司都只是在抢商机而已，其实人造肉就是素肉的改良版，只是加入一些调味料让它的口味更好，但实际上和真正的肉还是有挺大的差距。

金字火腿股份有限公司表示，这次推出人造肉饼是和美国公司合作，原料是从大豆、豌豆、小麦等植物提取蛋白，具有科技、健康和绿环保的意义。农业农村部食物与营养发展研究所研究员刘锐则说，植物肉有助于解决一般肉类造成的环境和动保问题，也可以激起民众对营养健康的意识和发展。

但目前人造肉的价格很贵，金字火腿所制造的肉饼一片要卖人民币29.5元（约台币127元），比市面上猪肉的6倍，牛肉的4倍，所以大多数民众仍抱持观望的状态，是否能大量的推广仍有很多不确定性。也有专家认为，大陆消费者的饮食习惯较难改变，打着「健康」的噱头，吸引力仍然不足。