大树一日农夫 天天成行

大树休闲农业区理事长谢坤淞说，凤梨要现场采、现场切、现场吃，不这么吃凤梨，就没有那种风味。（图/曾信耀摄）

凤梨，闽南语读音近似「旺来」，念起来感到分外讨喜的吉祥寓意，在台湾是相当受欢迎的伴手礼。高雄大树有「凤梨王国」美誉，想知道凤梨的二三事，一日农夫体验通通告诉你。

凤梨达人来讲古

来认识凤梨的分芽法繁殖。（图/曾信耀摄）

到大树不可不知「大树有三宝，荔枝、凤梨和好水」。大树区是全台凤梨的主要产地之一，这里的凤梨种植可追溯至清代，在全台占有不可取代的地位。凤梨，在华人地区都叫菠萝，为何在台湾有此别称？「台湾民间故事『嘉庆君游台湾』，曾对菠萝描述『尾长如凤，果香如梨』，后来才有御赐『凤梨』之说。」大树休闲农业区理事长谢坤淞解释。

台湾栽植的凤梨大致分为三大类，从最早引进的本地种（又称在来种），后来国外改良引进的外来种（或称南洋种、开英种），以及由国内自行培育的改良种。尤其日治时期，凤梨罐头被视为战略物资，达到空前未有的规模经济，产值仅次于稻米、蔗糖、香蕉，名列台湾农业第四大产业。

阳光果子凤梨田主人谢巽宗开始食农教育的凤梨知识讲解。（图/曾信耀摄）

动手种凤梨农事体验

一日农夫就从认识凤梨开始。凤梨从栽种到采收需时18个月，经历采凤梨苗、整地、防晒、铺塑胶布、种植、除草、施肥、催花、防晒、采收等多道生长历程，谢坤淞强调，每个阶段都能单独成为体验项目，以凤梨防晒为例，就有穿衣服、穿旗袍、戴帽子、盖棉被等不同方法，除了一般套袋之外，早期果农会利用凤梨叶包裹，再以竹绳绑紧，也是最天然的古老作法。

利用凤梨自己的叶子包裹，再用竹绳绑起来，就是最古老、也最天然的防晒作法。（图/曾信耀摄）

来到凤梨达人谢巽宗的阳光果子凤梨田，走入田间，不需任何辅助工具，只要戴上手套徒手采收，就能感受结实累累的果实，甚至从除草、施肥、催花就给予孩子们认养的概念，从中获得成就感。凤梨的食农教育用意，在于从栽种的过程，体会农民的辛苦，了解友善土地环境的重要性。

就地取材生活好物DIY

凤梨的食农教育用意，在于从栽种的过程，体会农民的辛苦，了解友善土地环境的重要性。（图/曾信耀摄）

在凤梨田玩，可别急着收工，来看看凤梨循环再利用。大树妈妈常会使用盐、糖、豆曲来腌渍新鲜凤梨，「大树粿仔用手撕沾凤梨荫酱，是在大树才有的传统吃法」，凤梨果肉、凤梨皮分别可以发酵为食用酵素与清洁酵素，还能从凤梨皮、凤梨叶取出纤维制成纸张，是摸起来有些粗糙颗粒感的凤纤纸，晒干后的凤梨叶堆肥就是最佳土壤改良剂。

谢坤淞说，大树一年四季都产凤梨，还因此开发凤梨溏心蛋、凤梨蛋、农民便当、风味餐，也有凤梨肉圆、凤梨肉粽、凤梨红龟、凤梨年糕、凤梨荫酱、凤梨果酱、凤梨发糕、凤梨酥多种DIY手作体验。

近年来，大树农事体验套装游程深受好评，海外游客也络绎不绝，春天在赏龙眼花之际，亦可结合龙眼树、蜂蜜与凤梨举办春季农产展销活动；夏天是满山荔枝盛产的季节，在荔枝树下伴着花海野餐格外浪漫；秋天的咖啡除了可以提供采果体验，亦可制作咖啡豆、咖啡酵素；冬季则以凤梨为主，大树凤梨闻名遐迩，不仅可以入菜，还有各式各样伴手礼满载而归。挥别城市繁忙紧凑的生活步调，随着轻松步伐逛进宽广田间，趁着秋高气爽好时节，不妨来一趟充满乐趣的农村文化活动！

（左）凤梨来荫的！凤梨荫酱自己动手做，这是大树妈妈最擅长的料理调味圣品。（右） 凤梨果干、凤梨环保酵素、凤梨有机酵素、土壤改良剂，都是凤梨农产加工产品，送礼自用皆宜。（图/曾信耀摄）

高雄市大树休闲农业区

地址：高雄市大树区龙目里龙目路65号

电话：（07）651-5151、0988-726-237

时间：一日农夫体验采预约制

(本文摘自《Takao乐高雄》2020/09 NO.09)

《Takao乐高雄》2020/09 NO.09