蛋价惨跌也不吃！专家曝关键：消费者习惯不加蛋了

▲国内蛋价惨跌，但买气始终低迷，专家认为消费者已改变吃蛋习惯。（图／记者杨惠琪摄）

记者杨惠琪／台北报导

近两个月国内鸡蛋产量过剩，蛋价屡创新低，买气却持续疲弱。农业粉专「韦恩的食农生活」指出，去年鸡蛋飙涨还一蛋难求，现在变成「蛋土蛋金」，甚至得靠「班班吃鸡蛋」救产业，关键原因是「消费者不加蛋了」，产业或政府要提振买气，光靠情勒或呼吁没用，应拟订一套食品行销学增加民众的食蛋动机。

国内去年经历史上最严重蛋荒，每斤蛋价一度飙破百元，民众得排队买蛋；今年从清明节过后，鸡蛋产量供过于求，近期鸡蛋产销报告一度还出现「严重过剩」警语，卖场祭出两盒78元白蛋的超低特惠，也提振不了买气。「韦恩的食农生活」版主韦恩直指，关键原因就是消费者的吃蛋习惯已经改变了。

韦恩表示，早餐店因成本原因，加一颗蛋仍要15元，强化消费者不加蛋的动机，久而久之，「不加蛋已经成为习惯」；去年蛋荒时，政府与许多专家都建议大家改吃替代食物补充蛋白质，「其实都是消灭吃蛋习惯的杀手，有许多消费者习惯改用豆腐、鸡胸肉替代吃蛋，发现这样吃也不错，现在也不想改回去了。」

韦恩指出，要让消费者找回吃蛋的习惯，光靠道德绑架、官方呼吁没用，建议可以参考挪威鲑鱼如何打入日本市场、Zespri纽西兰奇异果如何打下全球市场的成功案例，从食品行销的角度来推广国人吃蛋，其中挪威归于以名人代言、电视节目置入行销策略，而Zespri则砸了大笔预算提供消费者试吃。

韦恩进一步指出，透过行销角度重建消费习惯可从两部分着手，首先是增加食用动机，如推广创新吃蛋食谱、由名人或网红鼓励大家多吃蛋；另一部份则是减少食用阻力，减少「加蛋仍要15元」的负面形象 ，至于某些逆风开战检讨消费者「吃米不知米价」的人，恐怕只会造成更大的反效果。