低碳「綠色餐廳」 中國連鎖餐飲業新顯學

北京麦当劳首钢园得来速餐厅，即按照国际绿色建筑认证LEED的零碳排放和零能耗标准设计和建造。 （中新社）

在中国强调绿色低碳下，开设「绿色餐厅」成为近年中国连锁餐饮业者的显学。以麦当劳中国为例，近日在深圳开设首家号称零碳、零能耗、零废弃物和零水耗的「4零餐厅」，肯德基中国也将「可持续餐厅」纳入其发展战略。

中新社报导，近日中国首家「4零餐厅」亮相深圳，即麦当劳梅沙万科餐厅，该店按照国际绿色建筑认证LEED标准设计和建造，透过黑水虻厨余处理技术、园区内水集中处理、固碳砖新建材等，达到零碳、零能耗、零废弃物和零水耗。

麦当劳中国并于11月30日在湖南开设第一家绿色童趣旗舰店，高度利用自然光和提供绿色包装等。目前，麦当劳中国在中国已拥有超过3300家通过认证的绿色餐厅，平均每年减少碳排放10.9万吨。

同时，为达成2030永续发展目标，肯德基中国母公司百胜中国也喊出，要以打造长期成长的永续平台作为长期发展策略，将建构可持续餐厅、可持续供应链、可持续社区纳入其食品、环境、人的3大战略支柱。

凤凰网指出，为达到节约粮食、减少浪费及循环经济，肯德基自2020年起在中国推动，发放当日余量食物的「食物驿站」公益模式，目前已开设超过850家，覆盖140多个城市。

中国饭店协会会长陈新华指出，今年7月中国中央发布「关于加速经济社会发展全面绿色转型的意见」，11月发布「粮食节约和反食品浪费行动方案」等政策，协会正加大对绿色饭店、绿色餐饮国家标准的宣传，持续推动餐饮业反浪费行动。此外，中国多省市近年也持续启动绿色饭店、绿色餐饮的评选活动。