调味料高钠排行榜 冠军不是沙茶 一天2汤匙就超标

钠摄取过多会对身体造成负面影响，然而，很多人会忽略调味料的钠含量。（示意图：shutterstock／达志）

钠摄取过多会对身体造成负面影响，然而，很多人会忽略调味料的钠含量。对此，营养师黄品瑄盘点常见调味料的高钠排行榜，其中第1名并非民众熟悉的沙茶酱，而是味精。以1汤匙15毫升来计算，味精钠含量高达1748毫克，而成年人每日钠总摄取量建议不宜超过2400毫克，等于吃2汤匙就超标。

黄品瑄于个人粉专发文表示，很多人在计算钠摄取量时，往往会忽略掉调味料的钠含量，其实就算是感觉不咸的调味料，含钠量也可能超乎想像。因此，她强调，民众在料理或用餐时，务必要将调味料、酱料的钠含量纳入饮食控制的考量。

黄品瑄并进一步整理出常见的高钠调味料排行榜，以1汤匙15毫升来计算，依序为味精1748毫克、蚝油877毫克、酱油750毫克、酱油膏608毫克、烤肉酱391毫克、东泉辣椒酱371毫克、牛排酱317毫克、素沙茶酱299毫克、乌醋236毫克、黄芥末酱173毫克、番茄酱167毫克、XO酱166毫克。

根据卫福部建议，成人每日钠总摄取量不要超过2400毫克（即食盐6公克），长久下来恐造成高血压，并衍生出心脏病及中风问题。黄品瑄更提供生活中4个简单的减钠小技巧如下，以供民众参考：

1、用天然食材调味：善用香料、味道重的天然食材、酸甜类水果为料理增添风味。

2、采取蒸、烘烤、炖煮等烹调方式：更能保留食物原味，从而减少调味料使用。

3、客制清淡口味：在外用餐时可请餐厅客制清淡口味，以减少餐点内的调味料。

4、沾酱不要淋酱：把酱料分开装，不直接淋在食物上，有助于减少酱料摄取。