顶尖营养学家揭露:这些“健康”食物很有害
沙拉、纯素食的肉类替代品和蔬菜薯片,理论上至少都应该对你更有益处。
但在现实中并非总是如此。
据顶尖营养专家所说,有时你真的不如满足自己的欲望,而非花更多钱去买“健康”的替代品。
一种被健康专家吹捧为“营养”替代品的产品,往往含盐和脂肪的量很高。
它还往往充斥着你在厨房找不到的添加剂和成分。
另一种早餐主食的含糖量甚至与草莓果酱甜甜圈相同。
在此,两位驻伦敦的营养学家向《每日邮报》在线披露了八种你可能认为健康——但实则并非如此的食物。
龙舌兰糖浆
作为甜味剂家族中较新的成员之一,龙舌兰是一种从用于制作龙舌兰酒的相同植物中提取的糖。
它看起来像稀薄的蜂蜜,但味道要甜得多——大约是糖的 1.5 倍甜。
然而,哈雷街的营养学家兼《营养科学》的作者里安农·兰伯特告诉《每日邮报》在线,它“含有高水平的果糖”。
这意味着每 100 克中仍约含 70 克糖,这会给饮食增加额外的卡路里,还会损害牙齿。
兰伯特女士说:“虽然有些人选择龙舌兰是因为它对血糖的影响较为温和,但它仍被英国国民保健署(NHS)归类为‘游离糖’——我们每天应将其摄入量限制在 6 茶匙以内。”
同时,经营一家驻伦敦的专门从事减肥诊所的营养学家金·皮尔森表示,她“不推荐”龙舌兰糖浆。
植物奶
近年来,人们对植物性饮食的兴趣猛增,纯素食者因道德、环境或健康方面的原因选择这种饮食方式。
最近的一项调查显示,目前约有 60 万人被认为采用了植物性饮食,而 2021 年的另一项调查称,几乎三分之一的英国人使用替代牛奶。
许多植物饮料,如杏仁、燕麦或椰子饮料,通常比牛奶的饱和脂肪含量低,似乎是更“健康”的选择。
但皮尔逊女士表示:“这取决于您购买的品牌。
“虽然有些只包含主要成分——比如杏仁奶中的杏仁、水和盐——但其他的却包含一长串不良添加剂。”
兰伯特女士补充说:“某些类型,特别是加糖的版本,含有添加糖。
“要是没意识到这一点,就很容易在植物性饮料中过度摄入隐藏的糖分。
“阅读标签并选择不加糖、强化的版本,以确保是低糖的选择,这很重要。”
然而,她补充说,英国人不应该害怕在成分表上看到菜籽油。
“人们对籽油有诸多恐惧,但在植物性牛奶中所发现的微量菜籽油不会成为炎症成分,”她说道。
鳄梨
说起鳄梨,千禧一代可能做得不太对。
这种水果已然成为这一代人的代名词,他们通常喜欢把它捣碎抹在吐司上,还为其昂贵的价格进行辩护。
这种鲜绿色的水果富含纤维和健康脂肪,可降低不良胆固醇,防止动脉斑块形成。
然而,兰伯特女士说,一个中等大小的鳄梨可能含有多达 20 克的脂肪和约 250 卡路里(大约与一个玛氏巧克力棒相同),如果经常大量食用,这些热量会累积起来。
'虽然这些大多是不饱和脂肪,将其纳入饮食非常重要,但过度食用仍可能导致热量摄入过多,从而导致体重增加。
'我们知道,并非所有卡路里都一样,所以不能单纯以卡路里来衡量一切。
'这是“凡事适度”的完美例子。鳄梨营养极其丰富,是一种非常健康的食物,然而,食用过多就不太好了。'
格兰诺拉麦片
它是数百万英国人的早餐主食。
然而,兰伯特女士说,“很多都添加了大量的糖和油来改善口味和质地”。
例如,一家受欢迎的超市的 50 克超级莓果格兰诺拉麦片中就含有 8.4 克糖——与他们自家品牌的奶油和草莓果酱甜甜圈的含糖量相同。
这也就意味着,可能早上 8 点,你就已经达到了每日推荐糖摄入量的三分之一。
'选择低糖的选项,或者更好的是,自己制作格兰诺拉麦片,'她补充道。
'早餐中的糖含量越高,它就越快被释放到血液中,这往往会造成血糖飙升,随后又急剧下降。
'这些血糖水平的剧烈波动可能会使你在早餐后不久就感到饥饿,还可能导致上午中段精力不济。
'因此,高糖的格兰诺拉麦片最好适量食用,并搭配蛋白质,如酸奶,以及健康脂肪,如坚果、种子或坚果酱。'
椰子油
它常被宣扬是更健康的选项,然而其高饱和脂肪含量意味着可能并非如此。
兰伯特女士说:“其脂肪中约 90%为饱和脂肪,这一比例高于黄油。”
每份 15 毫升约含 13 克,这几乎是每日推荐的 30 克饱和脂肪摄入量的一半。
她补充道:“高饱和脂肪的饮食会使血液胆固醇水平升高,进而增加患心脏病的风险。”
蔬菜脆片
即便脆片是用花椰菜或西兰花制成的,本质上它还是脆片。
因为它们通常所含的油、盐和卡路里即便不比土豆制成的同类产品多,也相差无几。
皮尔逊女士说:“蔬菜脆片通常跟其他脆片一样,是用精炼油油炸的。”
“在脱水蔬菜中添加加工植物油和调味料,也不能让这些薯片比任何高脂肪零食好到哪儿去。”
兰伯特女士补充说:“有些每份含 1.2 克饱和脂肪和 0.44 克盐,这高于同一品牌含不到 1 克饱和脂肪和约 0.2 克盐的土豆薯片。”
纯素汉堡
对“人造肉”的需求无疑席卷了全球。
由于大量关于食用过多红肉或加工肉类的危险的令人担忧的报告,超市货架上现在摆满了纯素香肠、培根和汉堡。
但纯素汉堡本质上属于高度加工食品,含有乳化剂、稳定剂、增味剂和人工色素等混合物,目的是让其在口感、味道和外观上跟真的一样。
营养学家警告称,它们还可能富含更高含量的盐、糖和脂肪,而所有这些物质,英国人都被建议减少摄取。
兰伯特女士表示:“一个纯素肉饼大概含有将近 6 克饱和脂肪以及超过 1 克的盐。”
鉴于英国国民医疗服务体系建议每天的盐摄入量不超过 6 克,这着实令人相当担忧。
皮尔逊女士补充道:“纯素食者最好从加工程度较低的食物中获取蛋白质,像豆类、藜麦、豆腐以及豆豉。”
凯撒沙拉
当你听到沙拉这个词时,你会认为它是健康的。
然而,构成经典凯撒沙拉的调味汁、面包丁和奶酪,可能会让它跟普通三明治或者麦当劳汉堡一样,属于高脂肪和高盐的食物。
比如说,在维特罗斯超市出售的一份现成的鸡肉凯撒沙拉,含有 5.1 克饱和脂肪。而这家快餐店里的一个芝士汉堡,则含有 5.4 克。
兰伯特女士说道:“在沙拉中加入培根,还会进一步提高盐和饱和脂肪的含量。”
培根属于一种加工肉类,被列为一类致癌物,这意味着有充足的源自人类研究的科学证据表明,加工肉类是致癌的——有可能致使人类患上癌症。
皮尔逊女士指出:“也就是说,倘若你在家自行制作调味汁,并且避免使用面包丁,那么凯撒沙拉能够成为一个相当健康的选择。
问题在于,从商店购买的调味汁可能包含精炼籽油、糖以及其他不良成分。
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