东北角小海带 初春限定美味

小海带俗称「脚白菜」或「鹅肠菜」，从元月到4月左右是产季，现正是最佳采收季节，欢迎民众一起来东北角享用难得美味。（新北市渔业处提供）

初春来到东北角海滨，常看到渔村妈妈们穿梭在长满石莼的海蚀平台上，寻找春季限定的美味海藻小海带，贡寮渔家妈妈吴秀莲表示，小海带俗称「脚白菜」或「鹅肠菜」，从元月到4月左右是产季，现正是最佳采收季节，欢迎民众一起来东北角享用难得美味。

吴秀莲说，小海带采收简单，徒手采集就可，但它们喜欢生长在潮间带，尤其有海浪拍打的礁岩或是海蚀平台上长得特别好，退潮是最佳采收时机。

吴秀莲说，采回来的小海带还有道重要工序，须一株一株检查，把根部硬块剪掉，避免吃到沙子影响口感。

吴妈妈说，小海带最能吃到原味的料理方式就是清炒，滚水汆烫后，立即用冷水降温，增加脆度，再另起热锅，以葱段、姜片和辣椒提味，放入小海带大火快速拌炒，简单调味后就可以上桌了。

不少游客都对这带着清香的海味，与它滑顺又爽脆的口感深深着迷，一口接一口，是这个时节最对味的道地美食。

新北市农业局长李玟表示，东北角沿岸地形变化多样，且位于黑潮及大陆沿岸流两大海流的交汇处，渔业资源相当丰富，当季的渔产品有贡寮鲍、黑毛、白毛、紫菜以及小海带等，邀请市民带着家人们来一趟东北角的轻旅行，沿着海边欣赏磅礡的海景，也欢迎到在地海鲜餐厅享用最当季的海洋美味。