豆制品补蛋白质 卫生局揭挑选3撇步 吃错反伤身

豆制品搭配蔬菜烹煮，营养更加分。（孙英哲摄）

豆制品搭配蔬菜烹煮，营养更加分。（孙英哲摄）

豆浆、豆腐、豆皮及豆干等豆制品富含植物性蛋白质，是广受民众喜爱的食材，但若保存不当，容易因微生物滋生而导致酸败，如何选购新鲜、卫生又好吃的豆制品，就非常的重要，彰化县卫生局提供3个重要挑选撇步，让吃豆类制品可以吃得好、吃得健康。

首先是要选购包装完整且标示清楚的产品，建议优先选购包装完整的豆制品，购买时，应注意包装上是否有完整标示，包含有效日期、内容物及厂商资讯等，也要留意产品的保存方式，并依标示进行正确保存。

再来是注意产品外观颜色及气味，在购买前，应注意产品的外观颜色及气味，避免选购颜色过于鲜黄、过于洁白或有刺鼻气味的豆制品，若产品表面出现黏液或散发酸味，则表示可能已经腐败，不宜购买。

最后则是要选择信誉良好的商家购买，购买散装或完整包装的豆制品时，选择环境卫生良好且信誉佳的商家购买，并确保产品在良好的保存条件下存放。

卫生局表示，豆类植物的种类相当多，有些豆类作物为蔬菜食用，有些研类作物因含有大量脂肪，被用于提取油脂供应食用，或是供应工业、医疗原料所用。

根据卫生福利部国民健康署「每日饮食指南手册」建议，每日应适量摄取六大类食物，包括全谷杂粮类、豆鱼蛋肉类、乳品类、蔬菜类、水果类、油脂与坚果种子类，其中，豆类就在六大类食物中分占三大类（豆鱼蛋肉类、蔬菜类、全谷杂粮类）。

卫生局提醒，豆类制品虽营养丰富，但摄取豆类之前，必须先掌握各类豆制品的主要营养成分，并且要避免超量食用某种类别的食物，才不会造成身体负担。

李姓民众说，他超爱吃豆制品，从百页豆腐、板豆腐、冻豆腐、油豆腐、嫩豆腐到炸豆皮、豆花、豆浆、豆干等，可说是无「豆」不欢，有时真的会担心吃太多豆制品恐造成身体负担，看来还是节制一点好。