独栋餐厅超Chill 牛排教父打造新品牌
邓有癸的最新餐厅「Amber Hill」主打Casual Dining，装潢设计令人感到舒心惬意。（何书青摄）
被称为「牛排教父」的名厨邓有癸打造全新餐饮品牌「AMBER HILL」，旗下拥有连5年获米其林1星的餐厅「教父牛排」的他，继从台北延伸出台中开幕MEATGQ橡木炙烤牛排馆、高雄Capstone Steakhouse等系列餐厅后，现在再于新北林口A9精华住宅区打造新品牌，除了能在此尝到教父牛排经典的美国牛排，它也是邓有癸旗下首度使用及主打日本国产牛F1、首间供应全单点菜单的餐厅，让宾客可更弹性地点餐，与亲友一起分享多样菜色，明（10月1日）起正式开幕。
「Amber Hill」之名来自邓有癸对于林口地区的感谢与期待，移居林口多年的邓有癸，不只看准林口发展潜力与商机，也认为林口还少了兼具多功能聚餐的高水准餐厅，他便以回馈乡土的心情发想，借以如琥珀红般的红土滋养林口的怀想，透过有着琥珀之意的Amber命名来回馈这片红土的爱，打造教父牛排体系除了台北、台中、高雄三地都会区外的一新据点，希望把国际级的美食料理带至林口，推动林口的精致餐饮发展。Amber Hill于10月1日正式开幕，餐厅菜色采以单点分享形式，目前提供午、晚间时段用餐服务，之后将采全时段供应。
独栋的「Amber Hill」走Casual Dining的高质感餐厅路线，由日籍空间设计师规划设计，外型设计简约时尚的餐厅被绿意环绕，营造出市区中格外悠闲的氛围，室内72坪与户外66坪的空间，共有80席座位，2间包厢则可容纳人数12至18人。店内使用温暖柚木、欧洲手工釉砖和大片落地窗、天窗及南法式吊灯的装潢设计，让人感到温暖舒心，户外庭院还设置酒吧区，供宾客轻松小酌、聊天。
「Amber Hill」明（10月1日）起正式开幕。（何书青摄）
菜单方面，Amber Hill跳脱了教父牛排系列餐厅皆为套餐的框架，全菜单皆为单点，且目前无低消，因此点餐花费的自由度更高，无论是商务、家庭客或三五好友聚餐，想轻松品尝料理或吃澎湃大餐都能满足。而Amber Hill也颠覆邓有癸旗下餐厅多以美国、澳洲牛排为主，首次主打日本国产牛呈现牛排特色，再搭配元素不设限的前菜、沙拉、甜点等料理，以及特调鸡尾酒、奶昔、无酒精饮料等多样饮品。
「牛排教父」邓有癸移居林口多年后，在此打造全新餐饮品牌Amber Hill，也为林口新增高品质餐厅。（何书青摄）
郑有癸的「教父牛排」供应喷香诱人的美、澳牛排深植人心，这次再将不同风味的牛肉献给饕客，Amber Hill首度将日本F1国产牛纳入菜单，邓有癸说：「近期美国牛价格浮动高，日本牛相对平稳，加上美国牛的耗损率高，为了符合林口家庭聚餐等客层的不同需求，经过一段时间的试验与品质确认，最终精选了日本国产牛的纽约客成为主力商品。」要让饕客品尝日本国产牛中最甜美的滋味。
餐厅所选用的牛肉品质相当于日本和牛的国产牛F1，为黑毛和牛与其他牛只的交杂种，为了坚持一贯的品质，选以日本国产牛油花匀称，能均匀吃到风味与口感皆平衡的纽约客为领头羊，邓有癸说：「日本国产牛的熔点较低，不像美国牛需回到常温烹调，而是从冷藏库取出后现切现煎。」
Amber Hill是邓有癸旗下首次使用及主打日本国产牛F1的餐厅，让饕客用更亲切的价格，品尝不同的美味牛肉。（何书青摄）
为维持日本国产牛的牛脂香气，牛排以2公分厚度为标准，在250度铁板煎烤，待牛排中心温度升高，再静置3分钟让热渗透至牛排中心，最后再以高温烤炉加持香气、增加和牛脂香风味，由于日本牛相当注重风味与油脂的平衡，因此温度、时间控制必须更仔细，才能烹制出脂香十足却不腻口的滋味。
教父牛排经典招牌的美国顶级肋眼牛排，在此也吃得到。（何书青摄）
Amber Hill将精致料理的份量加大以利分享，菜单涵盖前菜、沙拉、汤品、牛排、义大利面、甜点等品项约30道。主餐除了首次推出的「日本F1国产牛6oz/1600元」之外，亦有教父牛排经典的「美国顶级肋眼牛排14oz/2200元、20oz/2980元」与「美国顶级纽约客牛排14oz/2100元、20oz/2800元」，可供2、3人享用的份量选择，其他还有「双色栉瓜鸡肉义大利面450元」、「红酒炖羊膝680元」、「澳洲羔羊排/1500元」、「台湾究好猪排/780元」等多种主餐。
菜单上的料理不设限风格而多元化，甚至有台湾常见的蚵仔煎转化的创意料理「自家蚵仔煎蛋/420元」，以是拉差辣椒酱的酸甜辣引领着生蚝交织着蛋香的柔嫩；而「西班牙蒜辣虾/550元」也是不容错过的诱人料理，满是蒜香的鲜虾口感Q弹，也十分下酒。
汇集鸡肉、番茄、甜菜根等9种食材令人食欲大开的「丰富沙拉」。（何书青摄）
为了符合接下来将提供全时段餐点供应，也有可选择义大利白酒醋或巴萨米克酒醋搭配的「丰富沙拉」，罐装上桌的沙拉酱先Shake摇晃均匀再淋上香煎鸡胸、红藜麦等食材，任何时段都能轻松享用。甜点菜单上也将教父牛排经典的「提拉米苏」份量加大，并加入全新手工制作的「日式千层蛋糕」、「莓果布蕾起司塔」、「手工冰淇淋」，点杯饮品搭配甜点便能充分享受悠闲的午茶时光。
以户外酒吧概念延伸而来的酒水菜单，包含「Old Fashioned老时髦」、「Mojito莫吉托」等多款经典调酒，以及符合随性品饮风格的「波士顿拉格」等啤酒，其中最具特色的「Party Monkey派对野猴子」啤酒，则是教父牛排与台虎精酿联名推出，拥有麦芽带出的蜂蜜、烤面包、草本等独特香气，尾韵则是酵母引领出水果甜香，清爽易入口。
蒜辣香气扑鼻的「西班牙蒜辣虾」。（何书青摄）
将台式蚵仔煎创意转化为西式风格的「自家蚵仔煎蛋」。（何书青摄）
餐厅庭院的舒适氛围不只让大人放松片刻享受自在悠闲，丰富的茶饮菜单也别有用心，从深受大众喜爱的「榛果奶茶」、「巧克力欧蕾」等，到特别为小朋友准备的「蓝莓奶昔」、「草莓奶昔」奶昔系列都备齐，让大小朋友都能在此找到喜爱的饮品。
全新手工制作的甜点「莓果布蕾起司塔」（左）及「日式千层蛋糕」（右）。（何书青摄）
Amber Hill的户外酒吧。（Amber Hill提供）