赌你会搞错 糙米、胚芽米一样吗？主妇傻傻分不清楚

鸡蛋、鸭蛋。（图／报系资料照）

天天都要吃的米饭，许多人也常搞错，例如外型相似的胚芽米与糙米，国泰医院营养师张斯兰说，虽然胚芽米仍然富含纤维、植化素等，但糙米多了一层麸皮，就拥有更多的维生素B群，营养价值较高。

但也别以为糙米没有缺点，「其实糙米比白米的热量更高！」这是许多人常见的迷思，总认为白米饭比较会「胖」，事实上并非如此，不过，糙米是低GI食物，不易刺激血糖，也就不容易累积脂肪。

紫米与黑米的外型也十分相似，「紫米是黑糯米、黑米是鲜米，两者完全不同。」张斯兰说，若消化功能不佳又吃太多紫米，恐怕就会引发身体不适。

另一个容易踏入的陷阱是「蛋」，自行开业营养师程涵宇提醒要当心咸蛋，钠含量是一般鸡蛋的近16倍，其次则是皮蛋，钠含量比鸡蛋多出近5倍。「咸蛋、皮蛋如果入菜取代盐，还算能接受，但如果长期单吃可能会引发高血压。」

在众多蛋类中，程涵宇认为鸡蛋的脂肪、热量都最低、蛋白质含量也高，整体CP质最好；而鹅蛋拥有丰富的维生素A、B12、铁质，很适合蛋奶素族群补充；至于鸭蛋，蛋白质含量最高，也有较丰富的钙、镁，但热量却也最高，所以体重过重者要当心。