多吃碱性食物能防癌？专家揭癌症与饮食真相

癌症相关迷思有许多，其中很常听到，「血液偏酸容易罹癌，多吃碱性食物可以『碱』回一条命！」就是错误的说法。（示意图：shutterstock／达志）

癌症相关迷思有许多，其中很常听到，「血液偏酸容易罹癌，多吃碱性食物可以『碱』回一条命！」营养学专家洪泰雄就指出，此为错误说法，食物中的酸碱性并不会影响血液的酸碱值，而且癌症发生与多种复杂因素有关，即使多吃碱性食物，也不会直接改变体内细胞的酸碱值或预防癌症。

营养学专家、台大生物产业学系老师洪泰雄在脸书发文表示，人体的正常血液酸碱值 （pH） 大约在7.35～7.45之间，属于弱碱性。而人体有3个主要系统来维持其酸碱平衡，分别是缓冲系统、呼吸系统，以及肾脏系统。因此，无论食物的酸碱性如何，这些系统会迅速调整血液的pH值，使其保持在健康范围内 。

关于酸碱食物理论主张多吃碱性食物（如蔬菜、水果）可以平衡体内的酸性，从而降低罹患癌症的风险。洪泰雄强调，此种理论没有科学根据，因为食物虽然可能会影响尿液的酸碱值，但并不会改变血液的pH值。除非患有严重的代谢性或呼吸性酸中毒或肾脏病，否则正常情况下饮食不会造成显著影响。

此外，关于「酸性体质容易致癌」的说法，也是一种误解。洪泰雄解释，癌症的发生与多种复杂因素有关，包括基因突变、环境因素、生活方式等。虽然肿瘤组织内部环境往往会偏酸性，但这是癌症发展的结果，而非原因。即使多吃所谓的碱性食物，也不会直接改变体内细胞的pH值或预防癌症 。

洪泰雄更进一步以空调系统来比喻人体的酸碱平衡，无论外界环境的温度如何变化，空调会自动调整室内的温度，使房间保持在舒适的范围内；而「酸性食物」就像是窗外的冷风或热风，虽然它们会对室内的温度产生些微影响，但真正决定室内温度的是空调系统，也就是人体内的酸碱平衡系统。食物的酸碱性只会短暂影响尿液的pH值，就像冷、热风可能影响窗边的温度，但并不会改变整个房间的温度。

总结来说，洪泰雄表示，不论摄取酸性或碱性食物，身体都有强大的调节系统，来维持一个稳定的内环境，不会让血液的pH值轻易改变。