「饭前or饭后」喝汤好？医解答：1习惯恐害胃癌

中医师林佩蓁说，汤将食物的营养分解、变成一种方便消化的食物，因此适合咀嚼能力较差、或消化功能不佳的人。(示意图／Shutterstock )

你一定有发现，我们周遭的亲友，多数人爱喝汤，这是自古流传下来的饮食文化，汤品除了可以提升食材的美味外，最重要的是与人体的消化、吸收及健康息息相关。中医师林佩蓁说，因为汤将食物的营养成分分解掉了，变成一种方便消化的食物，因此，特别适合咀嚼能力比较差，或消化功能不佳的人，比如老人或小孩。

●饭前、饭后喝各有益处 掌握黄金时间

每个人喝汤的程序都不同，除了边吃边喝，也有的人饭前喝，有的人饭后喝。究竟哪一种喝法比较好？

1. 饭前喝汤：消化功能差的人，饭前20分钟喝

俗话说：「饭前先喝汤，胜过良药方。」吃饭前先喝个几口汤，等于是先润滑消化道，促使食物能顺利下咽，同时也具有开胃的效果。然而，因为人处在饥饿时，胃酸浓度较高，对于肠胃功能较差的人，若饭前喝浓汤，会稀释胃酸，使得胃酸分解食物的能力降低。因此，虽然喝汤有助于消化，但仍建议习惯饭前喝汤的人，于饭前20分钟饮用较佳，且量不要超过200c.c.。

另外，很多人喜欢在饭前喝汤，增加胃的饱足感后再进食，希望能达到减肥的效果。林佩蓁表示，若肠胃功能不错的人，可以考虑饭前喝汤，让食量降低约15％后再开始吃饭，的确可以达到减肥的效果；要注意的是，汤品的选择很重要，像热量较高的浓汤类，就适合中午喝，晚上则建议以喝蔬菜汤为佳。

2. 饭后喝汤：吃饭7～8分饱就好

吃饱饭后，来碗热呼呼的汤是最满足不过了，饭后喝汤也有助解除食物在嘴里的油腻感。然而，若吃饱后，马上喝下一碗汤，则会造成食物的体积变大，特别是经过发酵的食物，如馒头、吐司面包等，就会吸水膨胀，把胃部胀大，如此容易造成胃下垂。因此，提醒习惯饭后喝汤的人，建议应吃7、8分饱就好，让胃预留一些空间喝汤，且饭后20分钟再喝，才不会增加胃的负担。份量大约是100～200c.c.即可，否则可能会造成胃胀气或胃下垂，或者会将胃撑大，导致食量越来越大。

想要消水肿的人，建议可在饭后20分钟后喝无糖温热红豆汤，因为红豆汤含高钾，有利水、利脾的作用，可以促进身体水分的代谢；此外，像是绿豆汤、薏仁汤、冬瓜茶、咖啡、椰汁等，也都有利水的作用。喝椰汁时，建议可加入西米露，才不会因为属性太凉，造成肠胃的负担。

●喝汤少咀嚼、易吸收 反而容易胖

根据美国一项研究指出，调查6万名美国人，发现有喝汤的人，整体的健康状况，相较于没有喝汤习惯的人来得好，其原因就在于汤品将食材变成好吸收、好消化的营养素，而这些营养素到了小肠，比较能够均匀分散，因此，吸收状况当然好；要注意的是，因汤品容易被吸收，若浓度过高，或添加过多的油脂、糖分等，也有可能更容易导致发胖。

此外，虽然喝汤有助于帮助消化，但当汤饭混着吃，就容易不经仔细咀嚼就吞下肚，反而会伤身。因为当唾液没有正常发挥功能时，吃进的食物会加重胃的负担，且吃下去的食物也得不到良好的分解和消化（吸收），时间一长，就容易导致胃病；此外，因食物没有在口腔充分咀嚼，也会减弱舌头及咀嚼肌的运作能力，进而影响脸部的肌肉线条和美观。

最明显的例子就是韩国人，饭直接配汤就吞下去，或是日本人习惯茶泡饭，长期习惯没有充分咀嚼就吞下饭，造成胃部许多负担，根据统计，这些国家罹患胃癌的人数比例都相对较高。

●喝汤与吃饭时间隔20分钟 避免增肠胃负担

林佩蓁提醒，不管饭前喝汤或是饭后喝汤都各有益处，大前提只要记住，吃饭与喝汤间隔约20分钟，每次喝汤约200c.c.以内，才不容易增加肠胃的负担；若经常喝过量，而且汤和饭搅和一起囫囵吃下肚，不仅容易有肥胖的危机，也可能造成消化不良等肠胃疾病。

文章来源：本文由《常春月刊》授权报导，未经同意禁止转载，点此查看原始文章