「饭前喝汤」有2个好处...但不一定适合你！胃不好的人注意

▲喝汤示意图。（图／取自免费图库「picjumbo」）

生活中心／综合报导

随着健康意识的提高和健康知识的普及，「饭前喝汤」对身体比较好的说法深入人心，但有专家提醒，这并不一定适合每个人，像是慢性萎缩性胃炎、胃溃疡等患者，因为胃酸分泌较少，如果饭前喝汤过多，会冲淡胃液影响消化，加重病情。

大陆《健康报》日前刊登一篇文章「饭前喝汤不一定适合你」，撰文者是浙江省舟山市疾控中心健康教育所所长方跃伟。文章说，饭前喝汤可以润滑口腔、食管，防止干硬食物刺激消化道粘膜，有利于食物和消化液的充分混合，促进营养的消化、吸收；更重要的是，饭前喝汤能增加饱足感，抑制摄食中枢，降低人的食欲。

方跃伟引述研究指出，进餐前20分钟左右喝汤，可以让人少吸收150大卡左右的热能，而饭后喝汤容易增加热量摄取，导致营养过剩、肥胖，尤其肥胖者在饥饿时进餐食欲最强，狼吞虎咽，5分钟左右就能摄取近80%的热量，等有了饱腹感，所吃食物已经超标，这时再喝些肉汤，脂肪进一步超标，必然越喝越胖。

▲胃痛示意图。（图／记者严云岑摄）

不过，方跃伟也表示，饭前喝汤不一定健康。方跃伟解释，现代人不再缺乏脂肪，也不再缺乏那些溶于汤中的蛋白质，更不会缺盐，对于慢性病患者来说，喝汤太容易导致食盐摄取过量，而慢性萎缩性胃炎、胃溃疡等患者，因为胃酸分泌较少，如果饭前喝汤过多，会冲淡胃液影响消化，加重病情；另外，对于胃酸分泌增多的人，一些煲汤能刺激分泌更多胃酸，引起烧心、打嗝等不适，也要少喝肉汤。

那么要如何健康喝汤？方跃伟指出，要把握时间点，为了减肥喝汤，应在餐前20分钟喝才有效，太早、太晚都不会影响饱足感；要把握油、盐量，做汤时一定要少放盐或不放盐，喝汤时撇去汤里浮面的油脂；要把握喝汤量，一餐喝汤1小饭碗为宜；注意自身体质，有胃部疾病、慢性疾病的人要少喝汤。