防空污伤害免疫力超重要 营养师教你补充「7大营养素」
▲营养师指出，免疫力是防治空污伤害的一大关键，可透过饮食补充。（图／达志示意图）
近年空气污染严重，更有许多研究证实和肺癌息息相关，临床上有6-7成的肺癌患者都是「非吸烟者」，显见空污杀伤力多大。而防止空污伤害除了戴口罩之外，其实身体的免疫力更重要。营养师也对此提出「免疫力关键7大营养素」，除了从饮食摄取之外，也建议可透过综合维他命辅助补充。
台北医学大学保健营养学系教授谢明哲博士指出，身体免疫系统有两大防线，包括「物理防御」和「免疫反应」，物理防御正如皮肤及黏膜细胞提供天然阻挡屏障；而免疫反应是当物理防御无法阻挡时，巨噬细胞则会主动打击吞噬入侵物。
但PM2.5是细悬浮微粒，可以轻易突破鼻腔与咽喉黏膜细胞的阻隔，深入肺部与肺泡，并可能进入血液循环系统，此时巨噬细胞虽能发挥免疫反应吞噬入侵物，但PM2.5是无机物，巨噬细胞无法将PM2.5消灭，反而会破坏免疫系统，这时免疫力的调节就相当重要。
谢明哲说，强化物理防御需要有足够的维生素A、维生素C，维持皮肤、黏膜的健康，使细胞排列紧密，能防御体积较大的空污悬浮微粒PM50、PM10。而「增强免疫系统」的调节能力则需要有足够的「维生素B、维生素D、维生素E、锌和铁」，能协助降低或减少PM2.5所造成的免疫细胞破坏或是发炎反应，并维持免疫系统正常运作。
▲绿色、黄色和红色蔬果都含有丰富的维生素A。（图／ETtoday新闻云示意图）
1.维生素A增进皮肤与黏膜的健康，帮助牙齿和骨骼的发育与生长。建议饮食：包括绿色、黄色和红色蔬果，胡萝卜、芒果、木瓜和红心地瓜等。
2.维生素B6制造抗体及白血球的重要营养素，有助维持能量正常代谢和皮肤健康。建议饮食：主要可以从谷物、糙米或动物内脏摄取。
3.维生素C有助促进胶原蛋白的形成，维持细胞排列的紧密性。另外，也可增进体内结缔组织、骨骼及牙齿的生长，促进铁吸收。具抗氧化作用。建议饮食：以水果最多，包括芭乐、橘子、柳橙、文旦和葡萄柚等，其中芭乐是维生素C含量最多的水果。
4.维生素D参与免疫细胞功能与代谢，协助免疫细胞正常运作。建议饮食：蛋黄、鱼干油、加钙牛奶；另外，适当晒太阳也有着补充维生素D。
5.维生素E可减少不饱和脂肪酸的氧化，有助维持细胞膜的完整性，此外，也具抗氧化作用，能增进皮肤与血球的健康，有助减少自由基的产生。建议饮食：小麦、胚芽、天然植物油。
6.铁免疫系统很需要铁来协助制造淋巴球和自然杀手细胞，有助预防感染。建议饮食：红肉含铁量丰富，但要适量摄取。
7.锌可调节复制基因的蛋白质，使细胞可正常复制，有于皮肤组织蛋白质的合成。建议饮食：贝类海产，牡蛎、蚵仔最丰富。
★图片为版权照片，由达志影像供《ETtoday新闻云》专用，任何网站、报刊、电视台未经达志影像许可，不得部分或全部转载！