伏天将至，多吃这种“君子菜”，清热消暑、明目解毒，还能开胃进食

虽然现在还没有到“三伏天”，但是也不远了。而且今年的夏季很特别，可能是近几十年最热的一个夏季了。比如现在都还没有入伏，气温就已经和伏天差不多了，甚至有些地方比往年的三伏天更热。

老话说“大暑小暑，有米也懒煮”，就是因为在三伏天的时候，天气炎热，人也没有什么食欲，就连有米也不愿意去做饭。

如果你也到了夏季就食欲不振，那建议大家多吃这种“君子菜”，清热消暑、还有明目解毒，关键是开胃又进食，能让我们的食欲大增，为我们的夏日生活带来一丝清凉。。

“君子菜”是什么菜？

其实这种被称之为“君子菜”的蔬菜，也并不是什么名贵的，或者是稀有的蔬菜，就是我们日常生活中很常见的一种蔬菜，它就是苦瓜。

苦瓜，又名凉瓜、癞瓜，自古以来就是中国民众餐桌上的美味佳肴。它的名字来源于其独特的特性，就是这种蔬菜是自带苦味的，这也是其最大的特点。

而且苦瓜之所以会被古人誉为“君子菜”，也是因为它虽然自带苦味，但是它在和其他的蔬菜，或者是食材一起烹饪的话，不会把苦味扩散至其他菜中，就如同一位谦谦君子一样，因此得名“君子菜”。

苦瓜的食用价值参考

另外，苦瓜长得不起眼，甚至还有点丑，但是它不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。

苦瓜的营养价值丰富，被誉为“绿色黄金”。它含有丰富的维生素C，每100克苦瓜中维生素C的含量高达120毫克，比草莓和柠檬还要高。

而维生素C是一种强效的抗氧化剂，能够增强人体免疫力，抵御外界环境的侵害。

此外，苦瓜还含有丰富的钾、胡萝卜素等矿物质和微量元素，这些物质对于维持人体的正常生理功能具有重要作用。

值得一提的是在中医理论中，苦瓜具有很多药用价值。《滇南本草》中记载：“苦瓜治丹火毒气，泻六经实火、清暑、益气、止渴。”这意味着苦瓜不仅能够清热解毒，还能够益气生津，对于改善夏季高温引起的口渴、烦躁等症状具有很好的效果。

同时，苦瓜还具有明目解毒的功效，对于长时间使用电脑、手机等电子产品的人群来说，食用苦瓜有助于缓解眼部疲劳和干涩。

苦瓜的食用方法参考

不过多数人并不是太喜欢吃苦瓜，其中的原因之一就是接受不了它的苦味。毕竟大家多数都是喜欢吃甜食，而对苦味的食物是抗拒的。

这主要是因为苦瓜中含有一种叫做葫芦素的物质，使得苦瓜吃起来带有一定的苦味。这种苦味虽然让很多人望而却步，但正是这种苦味赋予了苦瓜独特的药用价值。

那么，如何在保留苦瓜营养价值的同时去掉其苦味呢？在民间常有以下几种处理方法。

首先是热焯法。将苦瓜切片或切丝后，放入滚开的水中焯一下，这样能够有效地减少苦瓜的苦味。但需要注意的是，焯水的时间不宜过长，以免破坏苦瓜中的营养成分。

其次是盐渍法。在切好的苦瓜片或丝上撒上适量的盐，腌制片刻后用水冲洗干净。这种方法不仅能够去掉苦瓜的苦味，还能够使苦瓜更加爽脆可口。

还有混炒法。将苦瓜与其他食材如青椒、番茄等一起炒制，这样不仅能够中和苦瓜的苦味，还能够使菜肴口感更加丰富多样。

最后是水漂法。将切好的苦瓜片或丝放入流动的清水中漂洗几次，这样能够有效地去除苦瓜中的苦味物质。

经过处理以后的苦瓜，苦味会淡了很多。而且苦瓜的吃法多样，可以清炒，凉拌，或者是炒五花肉、鸡蛋等都是经典的做法。

在伏天这个炎热的季节里，多吃苦瓜不仅能够清热消暑、明目解毒，还能够开胃进食。让我们在享受美食的同时，也为身体带来一份清凉和健康吧！