高级寿司名店中的传奇名店「银座きよ田」
图、文／VOGUE
第一次造访就被整块的黑鲔鱼的气势给震慑（还有结帐时的帐单金额...$$$$$ 吃了那么多的大腹肉..还是要面对T_T）
在日本昭和时期，きよ田就因文人雅士，名人聚集，成为口耳相传寿司名店中的传说名店更有一说：顶级黑鲔鱼就是银座きよ田，有别于一般高级寿司，きよ田正是以极优异的黑鲔鱼握寿司/刺身料理著称
知名作家/文艺评论家『小林秀夫』，以及出生富裕号称日本第一位穿牛仔裤的男人，留学英国剑桥大学，连美国人都慑服的流利英式英文，战后更投身重建日本工作，不但翻译日本宪法，更大力扶持日本商业，协助经济复兴的『白洲次郎』，夫妻两人跟小林秀夫皆为当时的常客。
第二代的店主是当时的话题名人：新津武昭，引退之后，由同样对黑鲔鱼痴狂的同好，也就是2001至今，第三代的木村正接任
店内一般是禁止摄影，S是有取得店家同意，在最短的时间以手机纪录的，所以有些料理就没有拍到
因为在日本这种高级寿司/日本料理，特别是吧台座位有很多浅规则，像是未满18岁不上吧台，不能摄影，拍照。这些规定都是为了让其他吧台客人们，能够尽情地大啖美食的席间饮酒畅谈，所以大家若是要拍照前一定要询问店家
在这之前还有一些白身鱼刺身，跟九州赤海胆，跟黑鲔鱼大腹肉烤物，在其他日本客人离开之后，剩下的客人两组都是外国人，所以才开放我们拍照
突然间就开始顶级黑鲔鱼连发，想要大啖顶级黑鲔鱼，きよ田，到东京当然不能错过寿司，但是きよ田不是一般的寿司店，是以顶级『黑鲔鱼大腹肉』为主的寿司店
特别喜欢きよ田这种薄切处理的大腹肉觉得这是品尝大腹肉恰到好处的薄度油脂与绝妙酸度的完美结合
吃完一块薄切的大腹肉再来一块瘦肉的赤身部分味觉就像是被再次唤醒一般
还在回味的那一刹那木村大将就放下一贯大腹肉和中腹肉迅速地用iphone拍了照
赶紧将中腹肉握寿司往嘴里送中腹肉比大腹肉切的厚一些在嘴中咀嚼享受宠满空气感的醋饭和中腹肉的合奏
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※图片+文字：Vogue 风格达人-sabrinaSABRINA味道笔记本， Fine Wine & Haute Cuisine! Life is Good