高溫危機 8成食安事件都來自「牠」亂竄

时序入夏， 高温天气易致食物变质、蟑螂等病媒出没频繁。图／台北市卫生局提供

时序入夏， 高温天气易致食物变质、蟑螂等病媒出没频繁，北市近来传频餐点疑似不新鲜、甚至出现整只蟑螂，不少消费者因此上吐下泻、挂急诊，引发食安疑虑。卫生局指出，近来天热超过30℃，最常见病媒蟑螂最为活跃，食安事件攀升，过往统计8成以上异物都是蟑螂，与业者未做清洁工作、环境消毒致蟑螂乱窜等因有关。

最近3周以来，有民众在牛角日本烧肉专门店南港车站店点一杯冰淇淋红茶喝，结果咬到1只蟑螂，觉旅咖啡西湖店的沙拉有蟑螂爬出，也有人在红豆食府石牌店买餐盒，吃到一半发现蟑螂，甚至金仙鲁肉饭松山店的便当打开看到蟑螂现踪。

另有南港鹅肉周爆发11人就医的疑食物中毒事件，莫凡彼台北明曜店是鸡肉疑似没煮熟，台北寒舍艾美酒店探索厨房则有香瓜微酸、蛤蛎疑不新鲜、牛排太生等状况。

中央气象署资料显示，北市1月至6月平均月均温逐年上升，已较前年上升0.72℃，7月月均温将超过30℃，卫生局直言，最常见的病媒蟑螂，在气温24至32℃最为活跃，另分析同期民众陈情病媒出没案件数逐年增加，2022年41件、2023年76件、2024年187件。

卫生局食品药物管理科长林冠蓁表示，「餐饮业的落实度、维持度要做得很好」，卫生局接获民众陈情、媒体爆料的食安事件，8成以上异物都是蟑螂，她研判一是业者未做清洁工作，可能引蟑入室，二是环境消毒后，蟑螂乱窜至他处。

环保局水质病媒管制科长林志芳表示，如果民众反映路上有蟑螂，环保局会加强清消，也会了解周边有无餐饮业，是否厨余桶未加盖、食物残渣排出等可能原因，「没有食物来源，就不会有蟑螂出现」。另外，环保局会向餐饮业、夜市、市场、商圈宣导，厨余须做一定处理，避免吸引蟑螂、老鼠等病媒。

林冠蓁分享避免蟑螂、老鼠等病媒蚊出现的三不政策，「不让他来、不让他吃、不让他住」，提醒业者应针对食材、烹调好的餐点加盖，再者厨余桶、垃圾桶应妥善盖好，同时要定期清洁水槽与排水孔，建筑物地面或天花板破洞也要立即处理，减少窜入室内。

她也提醒食材保存重要性，包含存放生鲜食材的冰箱温度应符合冷藏0至7℃、冷冻-18℃以下、热藏则高于60℃，食材运送过程是否使用保冰箱或保冷袋，工作场所内的食材是否妥善覆盖或密封等。

台北市卫生局日前稽查金仙鲁肉饭松山店稽查，发现地面出现蟑螂。图／台北市卫生局提供